保證你沒有見過也沒有吃過。喜歡吃茄子的朋友一起跟著我的影片來了解一下吧。首先我們將茄子給它切去兩頭，然後找一把鋒利一點的削皮刀，給它削成薄片，儘量給它削薄一點，消沉，像影片中這個樣子就可以全部給它削成這樣的薄片，全部削好後給它放一旁備用。

接下來準備十塊錢的裡脊肉，先給它切成薄片，再給它切成細絲，然後將它做成肉末，儘量給它剁碎一點，剁成像這種肉泥狀。接下來我們切點小料，一小碗香蔥給它切成末，切好放到瘦肉的碗中，一小塊生薑先給它切片，然後切絲，切好放入肉餡的碗中。接下來我們來調味，加入一小勺鹽，一丟丟雞精，再來點蠔油，一丟丟生抽，然後用筷子將它攪拌均勻，攪至入味。

攪勻之後，我們再往裡面加入一個雞蛋蒸肉餡，吃起來更加的嫩滑，然後繼續將它攪拌均勻。攪勻後我們的肉餡就調好啦，先給它放一旁醃製十分鐘。接下來我們來調個脆皮糊，兩勺生粉，加入一勺普通麵粉，三克無鋁泡打粉，然後往裡面加入清水，邊加邊給它攪拌，溼了就加粉，幹了就加水，攪成像這樣稠一點的酸奶狀，像影片中這樣就可以了。接下來茄子皮上面鋪上一層薄薄的肉餡，勺子上沾點水，這樣不易粘連，然後將肉餡給它抹平整，

然後將肉餡給它鋪上薄薄的一層，一定要塗抹均勻，塗抹均勻後，從最邊側的地方給它捲起，轉成像，這樣就可以。剩下的七茄子皮也按同樣的方法全部做好後給它擺入盤中，接下來給它裹上面糊，稍微給它在裡面翻滾兩下，像這樣裹上一層薄薄的麵糊就可以。

接下來將鍋燒熱，倒入昨天炸花生米剩下的油，將油溫燒至六成熱，下入筷子冒小泡，然後我們再下入茄子，給它開中小火慢炸，炸至茄子金黃酥脆，炸的時候不停地給它攪動攪動，使其受熱均勻，打兩分鐘後，最後我們開大火給它砸，這樣的話可以說一下油。

哇，真的是太香了，整個廚房都是斜著轉的香味，每次找這個節奏轉，我都是沒有告訴小孩的，他都是聞著這個香味說我達到切入者，非常非常的香。咱們像這樣八面精華，然後我們將它撈出來，控幹油份，瀝乾油分後給它倒入碗中，這樣炸的茄子肉卷非常的香，給它配上點燒烤料或者是番茄醬，小孩子們特別的喜歡吃，如果你也喜歡，就趕緊做起來吧。

像這樣油炸的雖然好吃，我們還是儘量少吃一點，偶爾吃上一回也是特別的風味十足。