櫻花的花期已經過去很久很久了，而且它的花期也比較短，可是也正是因為這樣，才會有各地的遊客想在花期的時間去看看櫻花，因為它不僅漂亮，花香味也很香，也不是一年四季都有開放的花朵，才愈加顯得它的珍貴，讓人們珍惜，本人非常喜歡櫻花，也在四月花期的時間去過武漢，看到過一些櫻花，現在突然有些想念那個模樣，自己精心研究了一道小甜點，下面將做法分享給大家。

首先來做內陷，先把紅豆提前浸泡，最好是隔夜，撈出來放入清水中，煮開後小火再煮一個半小時，等紅豆都軟爛的時候就撈出，放在細篩網上，用力擠壓，讓紅都過篩，這樣可以去掉紅豆皮，讓豆沙更細膩，在下面直接放上不粘鍋，濾過的湯汁和豆沙就都在裡面，開小火炒，加入二十克白砂糖翻炒，注意這裡炒豆沙是不加油的，因為和果子追求的是清爽的口感，等糖粒完全融化，豆沙開始變得濃稠後，再加另外二十克糖。

因為沒有加油，所以一定要不斷的翻炒防止粘鍋，一直炒到豆沙可以這樣形成一整團的狀態，可以在鍋裡滑動就好了，盛出備用，保鮮膜貼著表面蓋上去冷藏，防止表面起硬皮。冷藏過的紅豆分成十五克的小份，搓成小球待用。接著來做果子的外皮，也叫做練切，就是一種柔軟細膩，乳白色的好像麵糰又不是麵糰的麵糰，其實它就是白豆沙做的。

把一百五十克白芸豆泡水，至少六個小時以上，隔夜最好，時間長一些豆皮可以更好地剝掉，因為芸豆的皮比較厚，要去除後豆沙才足夠細膩，把豆瓣放入鍋中，加水沒過它，煮開後大火煮大概四十五分鐘，去皮後的豆瓣就很容易酥爛了，加入五十克糖拌勻，倒入攪拌機，打至完全順滑再倒入鍋中，開小火不停的翻炒，這裡也是一樣不放油，炒到豆沙的水分都完全蒸發掉，可以形成一整團的感覺就盛出來。

這個時候的豆沙還不夠幹，需要把它放到微波爐里加熱一下，吸乾一些水分，加熱之後拿出來拌一拌，再繼續加熱，總共差不多要轉三次，豆沙就會呈現出有一點泛白，感覺比較鬆散了，這時候蓋上保鮮膜待用，一百五十克白芸豆可以做出兩百克的豆沙，需要搭配六克的水磨糯米粉，一點點的加水，形成非常柔軟的麵糰，丟進一小鍋開水裡煮兩分鐘，到糯米糰子浮上來，就可以混合到白豆沙裡面。

這一小團就像膠水一樣，把鬆散的豆沙都粘在一起，所以一定要充分混合均勻，最後形成很柔軟，可以拉伸又不粘手又很光滑的麵糰，這樣就是很經典的和果子練切皮。下面把它進行染色，取一塊加入一點點紅色色素，揉均勻就會出現粉紅色，千萬不要一次加太多，如果顏色不夠就繼續加，注意及時包好，以防變幹。再取很小的一塊加入黃色素揉勻，變成嫩黃色，這就是花蕊，也要用保鮮膜包好。

現在取二十五克粉色練切皮搓圓，按扁，把剛才的紅豆沙包在裡面，把皮慢慢的往上擼，把它合攏，再滾圓，介面朝下，輕輕的按扁，拿一根針再正中心扎個眼，有專門的工具叫做菊針，再用一個三角棒，就是一種有三條邊都各不一樣的，用最銳利的一條邊，從果子的邊緣到中心壓出一個褶，儘量均勻的分成五等分，在每一片的中心用指頭輕輕壓出一個小窩，這樣一朵花的雛形就出來了。

用三角棒在花瓣中間壓一個缺口，接著用筷子圓圓的大頭在小孔的地方壓一個坑，待會用來裝花蕊，用菊針在靠近花蕊的位置印兩條淺淺的痕跡，會讓花瓣看起來更加栩栩如生。再把黃色的練切皮取一小塊，再篩網上用手碾過去，下面就會形成很像花蕊的樣子，用牙籤把它夾下來放到果子中間，填進小坑裡，這樣的櫻花就完成了。

除了粉色的櫻花，還有櫻花是白色的，按照相同的方法，外皮需要稱一塊二十克的白色練切，再稱五克粉色的練切，把兩團分別搓圓按扁，粉色的疊在白色上面，邊緣輕輕捏合一下，注意粉色朝裡包豆沙，這樣包出來的果子從外面看會透出一點粉色，非常好看。做好的果子儘快品嚐，放太久會乾裂，就不好吃了，自己製作的果子是溫潤，清甜不油膩的口感，同時又具有非常可愛的外表，喜歡的朋友趕緊試試。