豬耳朵，顧名思義就是豬的耳朵，它富含膠質，用它的製作的菜餚口感好，吃進嘴巴又柔韌又脆，可燒、可滷、可涼拌，大人小孩都喜歡吃，尤其是在喜慶的春節裡，怎能少了醬豬耳這一角兒。

豬耳很有營養，豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，而且容易被吸收，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，尤其適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。

小時候每當過年才有得吃，現在的人可有福氣了，隨時想吃都有得買，生的熟的都有。

雖然市面上醬豬耳有很多，但是作為消費者的需要特別留心，在購買的時候才不會採坑。

一般情況下，經過加工、滷熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這麼光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。

而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。

都知道醬豬耳口感爽脆好吃不膩，但大家在購買豬耳的同時，也要注意辨別真假以免入坑！