春天到了。
一款粉色系的白桃風味千層蛋糕，配上清新的白桃香味，似乎特別有一種“春”的感覺。
而且，這次我特意嘗試了一種完全無糖的做法，戒糖控糖的同學也可以肆無忌憚的享受了。
最近，我一直在嘗試各種無糖的點心。這道食譜中的甜味全部來自愛樂甜的零卡糖及糖漿，這是我目前發現的一款口味最接近糖的無糖產品了。很多同學都想要無糖的甜點，試試這款千層蛋糕吧，沒準兒它會是你吃過最好吃的“無糖”蛋糕哦。
白桃風味千層蛋糕
千層餅皮：
牛奶420克，雞蛋5個（去殼後約50克/個），低筋麵粉135克，黃油25克，愛樂甜零卡糖50克，粉紅色食用色素少量（可省略）
白桃風味奶油：
淡奶油400克，奶油乳酪100克，愛樂甜白桃風味飲料濃漿60克
製作過程
首先製作千層餅皮。
將低筋麵粉和愛樂甜零卡糖倒入大碗裡。
這道食譜使用愛樂甜零卡糖（上圖右）來製作，達到成品0糖的目的。愛樂甜零卡糖是一種以赤蘚糖醇為主要甜味劑的代糖，口感非常好，能達到與蔗糖非常接近的口感，0熱量，在烘焙裡與糖等量替換使用即可。
將雞蛋倒入大碗裡，用打蛋器手動攪拌，使麵粉和雞蛋充分攪勻，成為稀稀的麵糊。然後加入加熱融化後的黃油（或者用等量玉米油代替），攪拌均勻。
在麵糊里加入牛奶，攪拌均勻。最後得到的是一份很稀很稀的麵糊。
在麵糊里根據需要加入少許粉紅色食用色素，並充分攪勻，使麵糊呈現粉紅色。隨後，將得到的麵糊過篩，麵糊就製作完成了。
加入少許色素使成品呈現粉紅色，更應景。你也可以省略色素，做出來的千層皮會是淺黃色。
接著就是非常關鍵的一步——
煎餅皮
。
我用的是直徑24cm的平底鍋。平底鍋大火加熱後轉中火（為保證受熱均勻，要用厚底的沉甸甸的那種平底鍋，薄平底鍋很容易煎糊）。燒熱後在平底鍋中用矽膠刷稍微刷薄薄一層植物油或黃油。
用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，並迅速端起平底鍋晃動，使麵糊呈薄薄一層鋪滿鍋底。等麵糊凝固以後，表面出現很多小氣泡，就說明熟了。用刮刀從邊緣挑起餅皮，用兩個手捏起餅皮迅速放入盤子裡，並繼續煎下一張餅皮。重複這個步驟直到煎完。煎好的餅皮密封放入冰箱充分冷藏後使用。
★鍋底的黃油薄薄刷一層即可。並不需要每煎一張都加一次黃油，可以連續煎2-3張，當鍋底黃油不足時，再補充新的黃油。防粘效能特別好的鍋甚至可以不用刷油。
★煎餅皮的溫度非常關鍵，如果鍋不夠熱，麵糊晃動時不能凝固，就很難薄薄的鋪滿鍋底。如果太熱，又容易糊。可以用一開始煎的兩張餅來試試溫度，煎不好也不用可惜，掌握好以後，下面幾張餅就會越煎越好的。
接著可以準備
白桃風味奶油
了。
首先在碗裡倒入奶油乳酪，用電動打蛋器攪打至順滑，然後加入少許淡奶油，繼續攪打，將奶油乳酪稀釋，最後慢慢加入剩下的淡奶油，直到淡奶油全部倒入和奶油乳酪混合。
★由於後續要加入液態的白桃糖漿，所以在淡奶油中加入少許奶油乳酪，能增加打發後淡奶油的穩定程度，讓淡奶油更硬挺。
★奶油乳酪也可以用等量馬斯卡彭乳酪代替。馬斯卡彭的味道會更清爽。
現在可以將淡奶油打發了。首先要注意讓淡奶油保持低溫（如果夏天要開冷氣製作），將淡奶油用電動打蛋器打至硬挺。
接著倒入愛樂甜白桃風味飲料濃漿，並充分攪打均勻。
愛樂甜白桃風味飲料濃漿是一款0糖的糖漿，它不含糖，0糖0熱量，有很濃郁舒服的白桃香味，用來製作白桃風味的甜品非常合適（同時這款糖漿也很適合用來做飲品）。
加入白桃糖漿後，淡奶油會稍微變稀，用電動打蛋器繼續攪打，再一次將淡奶油打發至硬挺的質地。
接下來的過程就很簡單了。將千層蛋糕組裝起來吧。
先鋪一張餅皮，然後放上一些白桃風味奶油，抹平。接著鋪下一張餅皮，抹白桃風味奶油。重複這個過程，直到所有的餅皮都鋪完。最後，將蛋糕用兩個刮板從底部托起來，放入蛋糕盒，放冰箱冷藏（4℃）即可。冷藏4個小時以上，使奶油完全固化以後再切塊食用。
這個食譜大概可以製作25張餅皮左右（要看餅皮的實際大小以及厚度，如果你的餅皮煎得偏厚，就做不了這麼多了），差不多正好可以將奶油用完。
最後，配一杯飲品吧！
美味0糖的白桃風味蛋糕，配上0糖的白桃飲料，是不是更愜意呢？
食譜中用到的愛樂甜白桃糖漿，除了製作甜品，它更適合用來製作各種風味的飲料。比如我常常用它來加到拿鐵咖啡中，做成白桃風味拿鐵。
一道最簡單又好喝的飲料：
白桃風味蘇打氣泡水
=40ml愛樂甜白桃糖漿+360ml蘇打氣泡水+少量冰塊，清爽又好喝。
用白桃風味的甜品+飲品，感受一下春天的氣息吧！