潮菜風味其實源於“粵菜之風”的延展。說起粵菜，大部分人都會想到潮汕美食，而這個菜系又是以“色香味形”深入人心，所以很是受人歡迎。

在廣東的東南沿海地區，潮汕的文化特色和古樸民俗造就了潮汕菜系的獨特質感。

這裡物產豐富，新鮮食材隨處可見，也正與此，

這裡就被冠以多重美名，就比如荔枝之鄉、竹筍之鄉、青梅之鄉等等

。

而對於今天分享的這5道潮菜名餚來說，它們不僅得益於優質的食材供給，而且經過了千百年來當地大廚的精研改良。

如果你對這個系列的美食也頗感興趣，不妨一觀此文吧。

1：橄欖菜的妙用：橄欖菜蒸鱸魚

論及鹹菜的特色風味，潮州菜有話要說。作為鹹菜的一款延伸美味，橄欖菜相信大家應該都吃過

。別看它看上去黑不溜秋的，但口感卻比一般的鹹菜口感更加豐富，且更加營養。

當地人正是運用了這款食材，搭配經常做的清蒸鱸魚，風味上面不僅襯托了鱸魚的鮮美，而且讓成品更具下飯口感。

至於做法，它就是

在清蒸鱸魚的烹製方法之上覆蓋一層橄欖菜即可，是不是很簡單呢？

2：這款素食很“葷”：厚菇芥菜

潮菜中少數菜式喜歡“素菜葷做”，而厚菇芥菜就是其中的代表之一。

芥菜在潮汕地區是醃菜的主料，但對於包心芥菜來說，其實很多人還是喜歡採取新鮮烹飪之法品嚐。

無論是炒菜還是做成砂鍋煲，在當地，芥菜都是“百搭型”的食材。

而這款厚菇芥菜就是

以豬骨濃湯為“入鮮”精髓，搭配蝦乾，芥菜，小香菇，乾貝，薑片燉煮一鍋；

無需其他的調味料，只讓湯底和食材之味完全相融，共生新的鮮美滋味。

風味上體現“鮮而回甘”特色，清淡爽口，百吃不厭。

3：3分鐘快炒小菜：魷魚炒甜椒

魷魚是生活中最常見的海產食材之一。雖然有可能在南方的很多地區，這款食材想要經常出現在家常飯桌上並不是太容易，但在潮汕地區，魷魚可是當地人非常喜歡的肉食美味。

而且當這款食材搭配甜椒一起炒之後，鮮嫩脆感融合微甘甜椒的風味特色讓人著迷。加上這款菜餚的製作方法大體只需三至五分鐘，

不僅好吃，而且操作簡單

，你難道不想在家試一試嗎？

4：嫩和脆的結合：牛肉炒芥藍

相信很多人都知道潮汕人非常愛吃牛肉，而且現在市面上賣的很多潮汕風味醬料也多與牛肉有關。正是因為這樣的愛好，潮汕的大廚總會時不時的把牛肉運用到菜品的烹飪之中。就好比這款清炒風味的牛肉炒芥蘭，

鮮嫩和爽脆口感的結合，讓這款美味形成了食材上的極大反差，

看似“不合拍”，卻在烹飪之中融合彼此的“優點”

，綻放獨特風姿。

5：鮮而不苦的美味：苦瓜排骨湯

苦瓜是一款讓部分人難以“接受”的美食。雖

然很多人都知道它在補益身體方面非常不錯，但想要把它做的好吃，那就需要一點烹飪技巧了。

而在潮汕菜中，與苦瓜搭配的美味不多，但只要成菜，菜品特色皆是可圈可點。

就拿苦瓜排骨湯來說，

黃豆，苦瓜，排骨的搭配，堪稱完美

。不僅稀釋了苦瓜的苦，而且解膩了排骨的油，加上黃豆獨有的豆香，讓這款美食誕生出了新的風味，如果你對湯品美味頗感興趣，這款美食值得一試。

介紹了這麼多潮州菜的經典美味，你

是不是也感觸頗深呢？喜歡文章的朋友可不要忘記給我點贊，關注，評論哦。

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