很多人不知道瀨粉是什麼，其實呢，瀨粉是是廣東省很著名的地方傳統小吃，主要是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。很喜歡吃豬牛肉煮瀨粉，煮熟的牛肉配上瀨粉，爽口而不油膩，我周圍很多朋友都很喜歡吃！

瀨粉，是廣東省著名傳統小吃，是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。始於1850年代，原創地是中山。瀨粉從選料到製作，工序頗為複雜，而且必須合數戶人之力始能製作。簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就“瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為”瀨粉“了。

豬牛肉煮瀨粉

主料：瀨粉 ：1500，豬肉 ：150，牛肉 ：150，豬腸 ：250，豬肝 ：150，輔料：雞粉 ：1勺，鹽 ：2勺，蔥 ：1根，姜 ：20，油 ：3勺，醬油 ：2勺，料酒 ：1勺，腐乳 ：半個。

具體步驟：準備好瀨粉，把豬肉，豬肝切好切好，放姜鹽醃製好，牛肉切片用姜和鹽醃製，豬腸用姜和鹽醃製好，熱油炒瀨粉，放入鹽，醬油，腐乳，料酒調味，然後下適量的水煮15分鐘，然後下入牛肉，醃製好的豬腸也放入煮，放入少許醬油，撒入切好的蔥即可，已經做好的瀨粉。

小貼士：豬肝，就是豬的肝臟。豬肝常見做法，爆炒豬肝，豬肝泥，酸菜豬肝等。其質地嫩滑，營養物質含量非常豐富，是老少皆宜的一道美食。肝，因其微量元素含量高，特別是鐵、鋅，所以被視為一種補血、養氣、明目的佳品。炒豬肝火候要到位，不能追求嫩而沒殺死其內的寄生細菌。豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；

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