秋葵大家平常應該經常在家裡吃到，特別是在這種季節，它不僅可以作為涼拌，熱炒，油炸，頓時還可以作為色拉或者是燒湯用，但是秋葵在吃之前，必須在沸水中稍微焯燙三四分鐘，經過焯燙的秋葵吃起來沒有澀味，秋葵雖然，有著非常獨特的粘性物質，但是它可以促進我們的胃蠕動，幫助我們消化，吃秋葵的時候，一般脾胃不太好的人要注意，不能多吃。

很多朋友應該都喜歡吃秋葵，但是它到底是怎麼炒才會顏色鮮豔有青翠誘人呢！大家一起來學學吧！

食材：蔥，姜，蒜，小米椒，雞蛋三個，秋葵，鹽，檸檬汁。

首先在鍋裡面放入適量的水，然後把水燒開之後，把秋葵倒進鍋裡面，加入鹽焯三分鐘之後把它撈出來，說出來之後，我們把清水過一下涼水，這樣能夠保持它的青翠，接著把它放在菜板上，然後去頭去尾，切成段兒。

接下來我們把已經剝掉皮的蒜用水洗乾淨切末，姜切成絲，洋蔥切段兒，接下來再把小米椒清洗乾淨，然後切圈，然後我們再往裡面打三個雞蛋，在雞蛋液裡面加入鹽，檸檬汁把它們均勻的攪拌開。

一定要順著一個方向均勻的攪拌，接下來我們在鍋裡面放入油，然後燒熱之後，把它倒進鍋裡面，用鍋鏟把這些雞蛋液炒散之後，盛出來放到盤子上，然後再接著倒油，把切好的蒜瓣，薑絲，還有洋蔥，小米椒倒進鍋裡面翻炒出香味，接著把秋葵倒進鍋裡面一起翻炒。

之後我們在鍋裡面倒入炒好的雞蛋，放進鍋裡面一起炒，炒得差不多之後加入適量的鹽，然後把它們翻炒均勻，這樣就可以出盤了，做法是不是特別的簡單呢！炒出來的菜特別的有營養，而且一點都不油膩，吃起來口感特別的好呢！這樣的小炒在家吃製作起來非常的方便，而且吃起來清脆爽口，搭配吃雞蛋營養倍增呢！大家平時在家裡就可以做上這麼一道小炒，方便快捷，非常的誘人呢！

PS：我們在買秋葵的時候可以選擇看起來個頭比較飽滿一些小一些的，最好直徑要在十釐米左右，這樣的顏色比較翠綠，而且還帶著細小的絨毛，用手輕輕的一捏如果秋葵的表面發現的話，就說明秋葵比較老了，口感也不是很好，吃起來沒有嚼勁。