自制香煎魚豆腐

By 陽春白雪小食光

原料：巴沙魚、雞蛋、玉米澱粉、蔥姜水、鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、原汁醬油。

做法步驟：

第1步、準備主要食材：蔥姜切碎加少許溫水浸泡，巴沙魚清洗乾淨切塊，玉米澱粉，雞蛋一個。

第2步、魚肉放進電動攪拌機，加鹽，雞蛋，糖，白胡椒粉，玉米澱粉，蔥姜水，料酒，原汁醬油。

第3步、攪拌成細膩的魚肉糜，攪拌好的魚肉有黏性，抄起一塊可以掛在鏟子上不掉，這樣的狀態是最好的。

第4步、。耐高溫模具刷油，把魚肉糜放進去壓平。

第5步、蓋上保鮮膜，牙籤扎排氣孔，水開後上火蒸25-30分鐘（注意！魚肉糜放容器的8分滿就可以，蒸的時候還會變大漲高）。

第6步、蒸好的魚肉糕不要馬上脫模，等散去熱氣溫溫的再脫模。

第7步、脫模後切成大一點的方塊。

第8步、不粘煎鍋中放少許油，把魚肉塊放進去，煎到每一面都發黃上色。

第9步、如圖，記得用中小火，防止變糊。

第10步、自制魚豆腐完成了，魚肉鮮香q彈，在家給孩子做一盤魚豆腐，無新增更放心，營養健康易消化。

小貼士：

1。魚肉選擇無刺或者刺少的黑魚，清江魚，鱸魚等。2。蔥姜水分次放入，攪拌到魚肉上勁，有黏性，這樣做出來的魚豆腐有彈性，口感好。

來自 美食天下 陽春白雪小食光 的作品。

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