歡迎您閱讀我的文章，我是娃娃菜的美食日記。

魚丸真的美味，我的最愛，老闆來一碗魚丸粗麵，很喜歡這道料理，本著大道至簡的道理，來一個家常版的做法。

食材

巴沙魚柳300克、蛋清1個、澱粉2勺、鹽2克、胡椒粉半勺、蔥一根、姜4片。

做法

【第一步】

巴沙魚解凍，洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。

【第二步】

準備蔥姜水，搗爛蔥姜，放入冷水泡出味即可。

【第三步】

魚切成小塊兒放入料理機，加入半紙杯蔥姜水。一個蛋清，兩勺澱粉，半勺白胡椒粉，2克鹽。

【第四步】

勺子大小如圖，就是家裡常用的勺子。

【第五步】

所有的食材放料理機打碎，一定要用破壁機，。打出來的魚泥比較細膩順滑，出膠快，做出來的魚丸超有彈性。

【第六步】

鍋裡放水，兩片姜，一節蔥段。手抓一團兒魚泥，從虎口處擠出來。

【第七步】

勺子蘸水，從虎口處舀一下，丸子就成型了。

【第八步】

魚丸冷水下鍋，用中小火。

【第九步】

所有的魚丸飄起來，微微膨脹就是熟了。

【第十步】

準備蔥花，不吃蔥花的可以準備香芹末，或者生菜之類的綠葉菜。

【第十一步】

一碗鮮美的魚丸就做好了。

【最後一步】

魚丸肉質緊實彈性有口感。可以一次性多做一些，煮湯、火鍋、咖哩、燒烤、炒菜都可以的。

小貼士

1。這裡面有一個小細節，蔥姜水我用的是冷水。

2。因為魚泥在破壁機裡高速轉動會產生熱量，所以儘量用冷水，能最大程度地保持魚肉的鮮美。

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