大家好，我是你們的老朋友小五，今天繼續跟大家推薦一款小五喜愛的美食，那就是“茄汁鮁魚”，就是番茄罐頭鮁魚！小五小的時候特別喜歡吃罐頭，有一年生病的時候，奶奶就出去給我買了一罐桃子罐頭，大口大口地吃過之後感覺病就已經快要好了。後來小五就越來越喜歡吃罐頭了，雖然之後出現了很多種類的罐頭，奶奶有的時候也會做幾道罐頭菜，裡面就有魚罐頭，在小五童年的回憶裡面，那種淡淡的紅紅的魚腥味罐頭，是最值得跟小夥伴們去炫耀的一道美食！如今小五雖然長大了，但是那些美好而又珍貴的記憶仍然保留在腦海裡，可是卻已經物是人非了。

現在奶奶已經老了，小五也開始為奶奶製作罐頭美食了，把這幾年所有關於奶奶做罐頭的回憶和經驗，全部在腦海裡回想起來，總算是做出來了這道罐頭魚，希望做出來的味道能夠和當年奶奶製作出來的一樣。做美食其實就跟我們看戲一樣，每個人對於一道美食，自己的心裡都會有自己專屬的回憶和做法，最重要的還是我們在做飯的時候，一邊能夠感受到做飯的樂趣，在享受美食的時候也能體會到美食帶來的快樂。下面就跟著小五一起來製作這道做法多樣，酸甜美味，飽含回憶的罐頭魚吧！

茄汁鮁魚

食材清單：

鮁魚一條、西紅柿一個、茄汁黃豆半罐、番茄醬三勺左右、料酒適量、醬油適量、蔥一根、姜一小塊、蒜四瓣、啤酒一罐、花椒和大料適量。

製作步驟：

1、首先我們把買回來的鮁魚清洗乾淨，把魚鱗刮掉，用刀切開，把魚頭和魚尾剁掉，把魚身切成一至兩釐米的小段，放入碗裡盛好。把一半的姜切成片，把蔥切成段，放入碗中，把料酒和少量的鹽加進去，再倒一點水進去，醃製大約30分鐘左右。

2、再把剛剛剩下的蔥薑蒜切成細末，用碗裝起來，把西紅柿洗乾淨，然後切成塊，放入另一個碗中。

3、把鍋清洗乾淨，開火加熱，倒入冷油，油熱好後，把剛剛醃好的鮁魚放入鍋中，煎至半熟的程度，魚肉的表面呈現出一種微黃的顏色。

4、再準備一個高壓鍋清洗乾淨，把剛剛煎好的鮁魚再放入高壓鍋中。這時我們再把剛剛煎過魚的鍋清洗乾淨，重新加熱，倒入冷油，把剁好的蔥薑蒜末放入爆炒產生香味，再放入花椒大料進去爆炒。

5、這時我們再往裡面放入西紅柿塊，用鍋鏟不停的翻炒，等到西紅柿炒的變成沙沙的狀態，就把番茄醬倒進去，這時再根據自己的口味加入適量的白糖進去調味。

6、我們將炒好的番茄醬，倒入高壓鍋中，把番茄和黃豆放進去，我們再開一罐啤酒，把啤酒倒進去，倒一罐啤酒差不多，可以剛剛淹沒鮁魚。

7、再加入適量的鹽，醬油和料酒進去，把蓋子蓋上，一般用普通的壓力鍋的話，大概需要30分鐘左右，如果是電壓力鍋的話，就要花費40~50分鐘。等到壓力鍋煮好之後就可以出鍋了，如果想做成魚罐頭的話就可以放入冰箱裡冷藏一會，這樣做出來的魚罐頭，吃起來不僅酸甜可口，肉質也非常軟。

小五說

鮁魚的肉質細膩、味道鮮美，營養也十分的豐富，含有大量的蛋白質。除了可以用來製作鮮食，還可以加工成各種罐頭或者是鹹幹品。在大連就有各種知名的鮁魚小吃，比如鮁魚丸子、鮁魚餅子、紅燒鮁魚，很多遊客慕名而來，就為品嚐這一種美食的味道。特別是把魚做出來的湯，不僅香甜可口，味道絕佳，更是無論男女老少，四季皆可食用，真可謂是一道人間的美食。如果有機會去大連旅遊的話，一定不要忘記品嚐這一道當地特色的鮁魚美食。鮁魚的做法還有香煎、乾燒、醬燜、五香薰等等，多種多樣。除此之外，鮁魚還具有一定的食療效果：比如治療體弱咳喘、預防衰老和神經衰弱，補充人體所需要的營養元素。

小五還了解到，有一個關於女婿給岳父岳母送鮁魚的這樣一個習俗。曾經流傳著這樣一個故事，有一個被善良的老人收養過的孤兒，長大之後也成長成為了一個善良老實的青年，老人就把自己的女兒許配給他，青年為了報答這份恩情，於是天天早晚勤奮種地，白天就去捕魚。有一天老人突然病倒了，生命垂危時想吃上鮮魚，但是海上卻波濤洶湧，無法出海，青年最後還是冒著生命危險去捕魚，但是最後還是沒能趕在老人去世之前捕魚回來。對青年夫婦悲痛欲絕，最後把捕回來的魚供在老人的靈前，從此以後，這對夫婦每年都要給老人供上剛從海里捕回來的鮮魚。大家從中得到一個啟示，就是一定要在老人生前，讓老人享受到自己想吃的東西，特別是春天的鮁魚。於是，就流傳下來了這樣一個在春天送鮁魚給岳父岳母的習俗。

鮁魚的做法還有很多種，這道番茄罐頭鮁魚的做法不知道大家有沒有學會呢？如果大家還想了解更多其他關於鮁魚的做法，歡迎大家積極在小五的文章下面進行評論，也可以跟大家一起分享自己在製作美食過程中的經驗和心得體會，把自己製作美食的這一份樂趣分享給大家！大家在看完小五分享的這篇美食文章之後，一定不要忘記動一下你們的小指頭，給小五點一個贊再走哦！