鯽魚豆腐湯是一道營養豐富的湯品，有很好的滋補食療作用，口味鹹鮮可口，鯽魚含有優質蛋白質、魚能明目、易於消化吸收，豆腐亦富有營養，含鐵、鈣、磷及較高的蛋白質，兩者搭配可以補血強氣、健脾寬中，有健胃、清熱，降火的功效。

氣血不足的女性可以多喝鯽魚豆腐湯可以活血通絡，健胃，補血。

用料：鯽魚

豆腐

蔥 、姜、蒜、花椒、小幹辣椒（喜不喜歡吃辣根據個人情況）

鹽 適量

料酒 一勺

第一步，準備好鯽魚，豆腐量和鯽魚量差不多就行了（我今天準備的是小鯽魚，因為我覺得小鯽魚會比較的香，如果您準備大魚的話一條就夠了），把各種食材收拾乾淨

第二步，鯽魚收拾乾淨，用廚房紙把上邊的水分吸乾，防止下鍋之後油會崩，內臟掏乾淨。

第三步，把豆腐切成均勻大小，考驗刀工的時候到了。

第四步，把調料洗淨切好備用（有的人不喜歡吃帶點辣的把辣椒去掉，只喝魚湯的鮮味）

第五步，將小鯽魚裹上面粉，鎖住魚的味道，也可以防止崩鍋。

第六步，起鍋燒油（和平時炒菜油量差不多），油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型。中火慢慢炸即可，火大了魚肉容易硬也容易糊鍋底。

第七步，給魚兩面都煎至金黃，像圖片裡這樣撈出備用。

第八步，把準備的香料炒香。

第九步，把魚放入鍋中，倒入一點點生抽，一勺料酒，讓魚充分吸附味道。

第十步，大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的水（我家的海碗兩大碗差不多了），不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）水開後加入豆腐關上鍋蓋

出鍋擺盤，（有條件的燉魚可以用砂鍋燉）總感覺這種湯放砂碗裡吃起來才有感覺。

烹飪技巧

燉魚湯開鍋後用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水和能否熬出奶白的魚湯沒有關係。

適宜人群

高血脂膽固醇患者忌食

動脈硬化、低碘者忌食