深情永不變——濟南酥鍋

濟南酥鍋是濟南人傳統的春節食品，酥鍋因天氣寒冷便於多日存放，老少、酒飯皆宜，味道酥爛醇香，回味無窮。即可登上大雅之堂，又可下得百姓餐桌。濟南酥鍋入選“到山東不可不品嚐的100種美食”之一，酥鍋的配料：青魚、精肉或五花肉、豬蹄、海帶、白菜、藕、蔥、姜、蒜、醬油、醋、酒。是一道綜合營養的菜餚，它的配料豐富、營養價值高，採用傳統的製作工藝，經過長時間燜制而成。不但味道鮮美，而且還能給人們提供全面的營養。

關於濟南酥鍋還有一個歷史起源，酥鍋起源於山東省淄博市博山區，相傳於北宋年間，北宋大詩人蘇軾前往山東諸城赴任太守，途徑顏神店購置陶瓷器皿，蘇軾的妹妹蘇小妹從一位窯工那裡獲知了用砂鍋製作“大鍋菜”的配方，於是就起了製作了一鍋讓哥哥品嚐的想法。蘇小妹改變了顏神窯工傳統混合放菜的做法，獨具創新地使用了層層擺放的辦法。她先把白菜厚厚地鋪在底層，然後把豬肉、海帶、魚、豆腐、白菜等菜樣按層擺放，在鍋蓋上還橫放了一塊底面平整的石頭，以增加壓力，防止香氣外漏。

接下來就教給大家關於濟南酥鍋的做法：

1，海帶結泡發洗淨，豆腐切大一點的丁炸制稍微發黃。

2，豬後肘洗淨切厚片，可以先焯一下水（蓮藕去皮洗淨後切厚片所有調料混合在一起。

3，把所有原料與調料放入電煲，開燉煮檔即可。喜歡燉爛的可以再繼續燜2個小時。

酥鍋是一道綜合營養的菜餚，它的配料豐富、營養價值高，採用傳統的製作工藝，經過長時間燜制而成。不但味道鮮美，而且還能給人們提供全面的營養。補腎、滋陰、益氣

軟堅、化痰、消痰。消食積、解毒、補血世界各地美食文化博大精深 ，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康。海帶含碘豐富，可治療地方性甲狀腺腫大，海帶還含有大量鈣質，有防癌治癌的作用，經常吃海帶能大大增進人體對鈣的吸收藕具有健胃、涼血、止血、止瀉、祛淤、補肺、滋陰、解渴醒酒的功效，熟藕效能由涼轉溫，有補脾養胃之功效，主要用於脾胃虛弱患肺病者。