在瀋陽，一個人的夜晚可以吃點什麼？或許你能夠在一家烤雞架的小店，找到答案。還記得在一部有關於燒烤的紀錄片裡面看到過它的身影，老闆是一個黑夜裡孤獨的掌火者，對著炭爐和雞架十幾年，就為了能和好兄弟在重聚的時候，能有個可以回憶的地方。

在這裡不僅有他自己的故事，也有食客們的故事。不過今天我們要說的，只是這家店關於雞架的那些事，和關於燒烤的那些事。

這個老闆有點意思，人比烤雞架還入味

燒烤免不了一身煙塵味，但這個老闆不愛洗澡。據他自己說，幹這行的人有幾個能把身上的味道洗乾淨的？的確，做燒烤行當的老闆們，如果身上沒有那股味，可能你都會覺得他家的燒烤味道都不咋地。

而這位老闆就像是，每天都有噴雞架味的香水一般，就連走路帶的風，都是一股濃濃的香味。在瀋陽的這個飢餓的夜晚，只要跟著這個味道，你準能夠找到這個髮型獨特，氣質一流的燒烤店大帥哥。

再說說店裡的環境，這個主要和老闆的個人愛好有關。懷舊的課桌椅拿來當飯桌，牆上掛滿了各種上了年紀的動漫海報，和明星的照片。牆上一塊牌匾寫著，寶地生金的字樣，可見老闆對於這家小店有著比較濃厚的情感。

一塊雞架和若干啤酒，你就是這個夜晚的王者

來這裡的人都為了這一口烤雞架，這東西換做是外地人一定會覺得不怎麼樣。就連三國時期著名的梟雄曹操都說，“雞肋，雞肋，食之無味棄之可惜。”可是在瀋陽這個地方，一塊雞架再配上若干瓶啤酒，就能讓你體驗成為王者的那種快感。

的確，雞架在眾多食材中，是屬於一種廢料一樣的存在。一斤雞架上面的肉都不到1兩，也就是說基本上算是在啃骨頭，而烤雞架的精髓就在於，吸吮和啃咬雞架上的滋味帶來的滿足感。而烤雞架，可是一門難以掌握的技術。

首先是烤雞架用到碳，這裡的碳可不是普通的木炭，而是鍊鋼用的焦炭。想要把這種碳點著，生火可是一門技術，火力不夠連碳都點不著。所以一到晚上，看老闆生火就像是看一場大型的焰火表演一樣，那火光幾乎就像是要把天給燒亮一般。

其次就是烤雞架的道具了，烤雞架的鐵架一把就重30斤，沒有多年的功夫根本耍不下來。更何況是一個人面對好幾把這樣的烤架，要在烤制的過程中不斷地翻面，而且每晚都重複著這樣的動作。我在想應該沒有幾個人，敢在他的小店裡尋釁滋事，不然。

雞架的味道，都在一味甜上，而這個靈魂般的白糖，卻要把控好進場的時間，早撒糖就焦了，糖一焦就會有破壞口感的苦味，而他家的雞架，不經有獨家秘製醬料的香味。更多的就是在這一味淡淡的甜味上，讓人回味無窮。

總結

因為登上的這個紀錄片，實在是太火了，讓本就不缺生意的小店，更是火爆到不行。雖然一份雞架只賣12元，但是想要吃一口雞架，至少得排隊1個小時以上，店裡坐不下了，好多人都只有在店外吃，饞的那些排隊的人直咽口水。換做是你，會為雞架等這麼久嗎？