進入秋季以後，天氣更寒冷了，這個時候湖北人就愛喝蓮藕湯，其實還有一種食材，湖北人也愛用它來燉湯，它就是菱角米，既可以清炒，還可以搭配豬骨燉湯喝，很多北方人沒有見過這種食材，南方人經常吃。秋季，吃蓮藕不如吃它，湖北人用它燉湯，滋補又養人，補氣又暖胃。

很多湖北人，對於吃菱角不陌生，生長湖泊旁邊，到處都是菱角菜，菱角米是餐桌很家常的美食，菱角米吃起來像板栗，口感特別清甜，受到很多人的喜愛。今天為網友推薦一款湖北菜——菱角豬骨湯，營養價值不輸蓮藕湯，湯汁特別鮮甜，滋補身體，讓你有足夠的營養度過秋季，遇見一定別錯過它。湖北人最愛喝這湯，北方人沒喝過，滋補又養人，補氣又暖胃！

【菱角豬骨湯的詳細做法】

食材選購：選購新鮮菱角200克左右（菱角是一種水中的蔬菜，菱角在南方特別常見，選購菱角主要看外殼，老菱角適合燉湯，嫩菱角適合清炒，主要看外殼來分辨，嫩菱角為青綠色，老菱角的色澤更深一些，老菱角放在清水會沉下去，嫩菱角會浮在水面，燉這款菱角豬骨湯要選擇老菱角），準備300克豬骨（也可以用排骨替代），選購4根香蔥，一塊生薑，清水和溫開水適量，料酒一勺，味極鮮少許，鹽適量，白酒少許，一丟丟胡椒粉，其他。

烹飪小技巧：需要選購好老菱角，豬骨和其他輔料，菱角要去殼，豬骨剁成塊焯水，掌握這款菱角豬骨湯燉煮技巧，難度較高。

步驟1：準備好用到的一些食材，將200克菱角全部用刀去殼（也可以直接購買處理好的），菱角米用清水洗淨，泡在清水之中，燉湯之前撈出備用。

步驟2：豬骨全部都剁成塊，用清水泡10分鐘，沖洗掉一些血沫，豬骨轉入燉鍋，多放入一些清水，丟入一些生薑片，幾根蔥結，開大火讓豬骨焯水。

步驟3：排骨再次用清水沖洗，繼續轉入燉鍋裡，加上一些生薑片，加上溫開水適量，料酒兩大勺，蓋上鍋蓋大火燉30分鐘。

步驟4：放入菱角米繼續煮，轉小火慢慢燉煮，燉40分鐘左右，基本上菱角米煮熟了，豬骨湯的湯汁變色了，聞到撲鼻的香味。

步驟5：加上少許味極鮮，撒上食鹽和胡椒粉來調味，丟入一些小蔥花，繼續煮3分鐘，盛出鍋，這道補益身體，補肝護腎的菱角豬骨湯做好了。

小貼士：菱角豬骨湯是我家常喝的湯品之一，菱角米一定選擇老菱角米，豬骨需要先清洗乾淨，冷水下鍋焯燙，去掉豬骨的血腥味，撈出洗淨瀝乾水分。豬骨要先煮，記得放入溫開水，這樣湯汁會更白一些，大火燉一會兒，後放入菱角米，轉小火慢慢熬製，最後調入一些佐料，配上蔥花，出鍋。

菱角米是湖北地區的常見菜，北方人沒有見過，你們喝過這款菱角豬骨湯？（所有圖片來自網路）