每個人都有自己的家鄉，每個人也都愛自己的家鄉。今天，我來給大家講講我的家——榆林。

榆林，聽名字就知道，是個樹木繁多的地方。“林中有城，城中有情”這是我用來表達榆林之“美”的句子。

來自榆林市第十四小學奚雨馨同學參加了“紅色中國 詩意陝西”陝西作文大賽-十城少年同寫作活動。在她看來，榆林最具特徵的建築物除了窯洞，還有家鄉的美食“羊肉”，來聽她講講在榆林人的手中一隻羊能做出什麼花樣呢？

“媽媽曾經告訴我、我們榆林人大部分都愛吃羊肉，比如：“風乾羊肉”、“鐵鍋燉羊肉”、“烤羊蹄”，這些羊肉美食我從小吃到大。而最著名的，還是要數“羊雜碎”，是用羊的內臟，也就是現在說的“羊下水”製成的。”

關於羊雜碎，奚雨馨同學還為大家講述了一個故事：從前有一家富人，每天都吃羊肉，但那時大家都不吃羊的內臟，富人就丟給狗吃。有一天，富人家聚餐，富人請了許多人一起去他家吃羊肉，但剩下的羊的內臟太多了，狗吃不完。於是，富人把內臟全都送給了一家窮人，窮人經過加工，“羊雜碎”就誕生了！再後來“羊雜碎”傳遍榆林。漸漸地，大家就在羊雜碎裡又加了其他配料，比如說：粉條、香菜、炸土豆絲等。還有肉夾饃成了羊雜碎的“伴侶”。

“羊雜碎”是陝甘寧蒙地區的大眾小吃，西安等地稱之為“雜肝湯”，各地做法不盡相同，味道均異。榆林羊雜的做法是用羊頭、心、肝、肺等加上土豆粉條燴制而成，出鍋後佐入事先炸好的土豆條、豆腐條、香菜、蔥花。用料在“雜”， 雖然不像南方將鴨肝腸肚分門別類，十分細膩，但也不是雜亂無章。功夫在“燴”，燴出的羊雜酥爛綿軟，湯鮮味美，香味撲鼻、口生津液，榆林人對此著特別的情懷。

榆林羊雜不在吃而在喝，準確地說是喝羊雜碎。味道獨特的奧秘就在湯裡，很多人探究配方，結論大都一樣，關鍵是姜粉要合適。至於到底要多少，全憑老師傅的經驗，中國飲食文化的神奇之處就在於用料模糊，往往是某某“少許”，沒有一個準確定量，根本無需智慧財產權保護，老外就是想破了腦袋也不得其法。

喝羊雜碎是榆林人生活的一部分，平淡自然。民間處處充滿智慧，創造的東西在於“神”而不在於“形”。一碗稀湯寡水的羊雜碎已然成了榆林的一張名片。小智慧慢慢沉澱積累，就傳承出獨特的飲食大文化。

華商報記者 楊虎元 編輯 張晗