在福建的閩南地區，非常流行的一個詞叫“古早”。古早的東西一般代指具有年代的產物，比如古早味的早點，古早的鞋服等等。

對於很多福建人來說，古早的東西不僅是一種情懷，更意味著一種傳承，它能讓很多人找回上世紀六七十年代甚至更久遠的味道。

無獨有偶，在蘇格蘭威士忌的釀造上，依然會有極少部分的酒廠，延續一百多年前的釀造工藝，生產具有經典風味的威士忌。

成立於1897年的斯佩伯恩（Spey Burn），是目前唯一利用斯佩河支流格蘭帝溪水來釀造的酒廠

，被蘇格蘭人認為是遺世獨立的桃花源。

斯佩伯恩所處的位置被青山所環繞，它就像襁褓中的嬰兒一樣被山谷環抱其中。這不免會讓人想到在私釀時代，農場主在山坳中搭建蒸餾廠的樣子。

當然，斯佩伯恩與私釀沒有絲毫的關係，它是約翰·霍普金斯為了慶祝維多利亞女王登基六十年建立的一座威士忌酒廠。

酒廠所生產的第一瓶威士忌，也被作為禮物送給了維多利亞女王，這在整個蘇格蘭都是極其罕見的，所以斯佩伯恩是一家頗具榮耀的酒廠。

即便是這樣一家酒廠，它的規模依然十分有限。酒廠僅有的一對蒸餾器，還是一百多年前留存下來的，並沒有做太大的改變。

在斯佩伯恩酒廠中，你可以找到很多類似福建閩南人的古早元素。

比如酒廠的發酵缸是格斯拉冷杉木製造的，冷凝器也是老式的蟲管。

格蘭帝純淨的水源，為斯佩伯恩創造了非常細緻的口感和獨特的水果味。酒廠的糖化時間可以長達8個小時，這又為斯佩伯恩威士忌創造了太妃糖和黃油風味。

延續了一百多年的釀酒裝置，以及完全按照傳統工藝釀造的威士忌，讓斯佩伯恩賦予了非常原始的、傳統的威士忌風味。

這樣獨特個性的威士忌，對於每一個愛好者都是值得嘗試一番的。不過，又如前面提到的一樣，僅有一對蒸餾器的斯佩伯恩產量是極為有限的。

酒廠目前核心的酒款依然屈指可數，以單桶形式裝瓶的斯佩伯恩就更為罕見。獨具遠見的高登&麥克菲爾，是斯佩伯恩這樣酒廠的伯樂。

由高登&麥克菲爾裝瓶的斯佩伯恩2009，

在厄克特家族精心挑選的首注雪莉桶中熟成，在清新淡雅的風味中又能感受到明顯的夏日漿果與葡萄乾交織的味道

。

作為高登&麥克菲爾品質最卓越的系列之一，鑑賞家選擇是最早力主展現各家酒廠個性的單一麥芽威士忌系列，也是愛好者心中當之無愧的百科全書。

在斯佩波本單一麥芽威士忌稀缺的情況下，高登&麥克菲爾仍將其倉庫中品質卓越的斯佩伯恩以單桶形式裝瓶，向愛好者展現更加純粹的傳統斯佩塞威士忌。

這款斯佩伯恩2009，

經過281號首注雪莉桶熟成，向愛好者展現出更加成熟平衡的個性，複雜柔和的風味中可以感受到非常明顯的花果和蜂蜜的味道

。

在品鑑過各大品牌的威士忌收，這樣一款具有原始斯佩塞風味的單一麥芽威士忌，相信能喚起你品鑑威士忌的初心和傳承。