11月18日，由斗門區人力資源和社會保障局主辦，珠海傳媒新媒體運營有限公司承辦的斗門“粵菜師傅”之“我是大廚”系列活動進入扣人心絃的最終環節“廚王爭霸賽”。30名來自全市的學員經過“大廚創造營”選拔後進入該輪比賽，現場展示廚藝供評委點評，最終選出10名優秀學員，與全市若干家餐飲機構達成就業合作意向，同時每人將獲得5000元獎勵。

此次活動邀請了來自市廚師協會的專業廚師作為評委，比賽分為兩個環節，分別進行刀工和小炒比拼，每輪淘汰10人。比賽使用的食材均為斗門本土的白藤粉藕，它以肥碩、多粉、松化無渣，藕斷無絲而馳名。在刀工比拼環節中，30名學員分3組上場，每人需在10分鐘內將蓮藕切成丁、絲、粒、片4種形態，評委從造型和規格、刀工、時間、安全與衛生、原料利用等5個方面評分。

參賽選手在比試刀工。

比賽中，學員們使出渾身解數，刀和砧板合奏出動聽的音符，時起時落的“刀光劍影”心手相應，把自己在“大廚創造營”中學到的刀工展示得淋漓盡致。很快，30名學員全部完成了這一輪的比拼，評委們仔細考量了學員們的最終作品。“大家在短時間內都展現出了自己的功底，刀工普遍較好，切得很均勻，尺寸也合適，很少出現連刀、斷片的問題。”市廚師協會會長塗雪容表示。

經過第一輪比拼，20名學員脫穎而出進入第二輪的小炒比拼環節。在這一環節中，學員們使用自己在第一輪中切好的白藤粉藕進行烹飪，評委從色、形、器、香、味、質、創意等7個方面進行評分。隨著主持人宣佈開始，大家紛紛使出看家本領，入料、翻炒、起鍋……一時間廚房裡香氣四溢，簡單的蓮藕在他們的手中變成一道道精美佳餚。評委們著重考量了蓮藕是否發黑、擺盤是否美觀、配菜是否齊全等因素，對每道菜都給予了公平公正的打分。

最終，李校等10人被評為“最佳學員”，與全市多家餐飲機構達成就業合作意向，每人將獲得5000元獎勵。

十強選手獲得證書。

據瞭解，斗門“粵菜師傅”之“我是大廚”系列活動自10月中旬啟動以來，來自全市的數十名學員齊聚斗門區5家餐廳，主辦方為每名學員安排了全市知名餐廳的高階廚師作為導師，大家以跟班學習的方式，在導師的指導下免費學習斗門美食的烹飪製作方法及技巧，最終透過“線上擂臺賽”和“廚王爭霸賽”選出10名優秀學員。

近年來，“粵菜師傅”工程成為斗門區打響廚師品牌、促進廚藝交流的新平臺，一批批廚師經過錘鍊成長起來。“粵菜師傅”工程為斗門廚師提升專業素養和就業創業打下堅實的基礎，有效增強其職業榮譽感。斗門區人力資源和社會保障局相關負責人表示，此次活動旨在讓更多人瞭解斗門廚師的成長曆程，進一步擦亮斗門廚師品牌，助力斗門區鄉村振興、以“大斗門”的嶄新姿態奮力打造助力珠海“二次創業”加快發展新引擎。

【來源：珠海網】

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