本文以飲食文化為切入點，選擇旅英華人進行問卷調查與深度訪談，發現家鄉美食對於海外華人思鄉情緒的安撫具有正向顯著作用； 不同階層群體對美食味覺、視覺的美食體驗存在一定的差異性。

文化認同與美食文化情結有著顯著正相關。思鄉情緒、美食體驗、美食文化情結成為海外華人對美食文化傳播的主要動因，拓展了中國美食文化海外傳播研究空間，即美食文化傳播是中國文化的強大凝聚力，是樹立中國國家形象的極佳切入點。

他們更加註重！飲食文化所謂飲食文化，是指 “一個國家和民族的飲食、 飲食的加工技藝 （ 烹飪方法） 以及以飲食為基礎的 思想與哲學 （ 飲食美學、保健養生） 等”② 。孔子早 在 《禮記》 裡就講 “飲食男女，人之大欲存焉”， 《論語·鄉黨》中也見 “食不厭精，膾不厭細。色惡 不食，失飪不食，不時不食，割不正不食，不得其醬 不食”。

無論是在英的華人移民還是留學生，生活在中國境外，都面臨著適應海外生活環境和飲食文化等諸多問題，也必然會產生明顯的思鄉情緒。如何利用美食文化情結安撫思鄉情緒？ 不同階層的海外華人對故鄉美食有著怎樣的體驗差異？ 本文將旅英華人作為研究物件，試圖探討美食文化對海外華人在文化認同和思鄉情緒方面的安撫作用，透過美食文化傳播考證中國文化強大的凝聚力，為中國文化和國家形象的海外傳播與建構提供相應的理論依據。隨著全球化程序的加快，海外華人數量的增多，華人對中華民族傳統文化的認同與傳承是不得不關注的問題。