生煎包是上海市十分出名的一道傳統美食，通稱為生煎，上海市生煎包可以說成地地道道的甜品聽說也是有幾百年的歷史時間，今天我製做的這個生煎包包餡採用了豬肉和

鮮蝦口味十分鮮美生煎皮也是十分爽脆，大家一家人都非常喜歡，下邊一起來看一下這道鮮蝦生煎的製做流程及其方式吧，尋找精粹我們在家裡還可以迅速製做起來，生煎與粥二者配搭在一起便是最佳搭檔。

步驟1

稱量500克麵粉，加入6克酵母。

步驟2

加入20克糖，220克水。廚師機20分鐘揉成光滑的麵糰。（沒有廚師機的只能手揉麵了！）保鮮膜蓋住、醒發15分鐘！

步驟3

500克鮮蝦紅切成大顆的蝦粒，300克瘦肉剁成泥。（為控制脂肪攝入量，我用的全瘦肉）

步驟4

大蔥切成末，加入裝有蝦仁瘦肉的盆裡。

步驟5

盆裡打入一個雞蛋。

步驟6

餡里加入適量蠔油、生抽、老抽、糖、鹽、料酒、白胡椒粉、五香粉、麻油，用筷子往一個方向，把肉餡攪打濃稠均勻。

步驟7

攪拌均勻的餡料裡，可以看見大顆的蝦仁粒。

步驟8

醒發好的麵糰分成20克一個小麵糰，滾圓。全部麵糰大概能做36個生胚。

步驟9

小麵糰擀中間厚、四周薄的麵皮。加入適量肉餡就可以包生煎了！

步驟10

想要煎好的生煎包褶子漂亮，包的時候褶子要折大一些。

步驟11

最後把生煎收口、團圓。

步驟12

平底鍋倒入適量食用油，把包好的生胚一個個放入平底鍋。（相互間留著空隙）。小火煎至底部微黃。

步驟13

倒入沒過生胚一半的水，蓋住鍋蓋中火煮。

步驟14

待鍋中水即將收幹，開蓋……

步驟15

撒蔥花……

步驟16

撒熟黑芝麻……

步驟17

轉小火收幹水即可。

步驟18

收幹湯汁的生煎包變得“白胖胖”。

步驟19

底部是金黃酥脆的。

步驟20

盛出裝盤，準備開吃吧！

蝦仁鮮肉生煎包的烹飪技巧

1。因每個人的口味有所不同，餡料裡各種調料的量僅供參考。大家根據自己口味調整。（蠔油比較鹹，用了蠔油一定要減少鹽的用量）因為我是用全瘦肉，為防止餡兒柴，所以加了鮮雞蛋和麻油。如不擔心脂肪攝入量，剁餡也可加一些五花肉。 2。不同品牌面粉的吸水粉不同，大家根據情況增減。 3、生煎包製作儘量用中小火，火太大容易燒焦底部！