陝西這地方邪，不管你們信不信，袁小貓是真的信，因為的的確確是多少次親身驗證過的，比如你忽然想起了某個人某件事，在短時間內就真的會見到這個人，遇到這件事……你說邪不邪？

前幾天袁小貓就思量著這週末吃火鍋，結果週五晚上夥計就約小貓去鳳八吃火鍋。週六晚上，小貓帶著小逗哥，從大唐不夜城浪完了，在大唐芙蓉園門口坐了個4號線，鬆鬆快快到了文景路，B口出來100米就到了，菌香牛之味，一個新店。

一桌菌香火鍋鎮個樓吧

上二樓，走出電梯，門庭大開，左邊收銀臺，右邊就是敞開式透明廚房。沿中間小道進去，左右兩邊各有兩個小徑，真是曲徑通幽啊，左邊拐進去是卡座，右邊進去全是包間，共計16個包間安，全部以漢中各地名命名，如黎坪、龍頭山等。

冷盤先走一波

我們是在一個兩連包，兩張可以容納十多人的紅木圓桌，中間下沉式放火鍋，周邊還有一圈是幹嘛的呢？後來才知道，原來是煎牛扒用的。

1桶水+1只雞+4名菌

這家店老闆是漢中人，家族是做野生山菌生意，幾十年了都在做。據說有一次去雲南，發現當地的菌湯火鍋特別美味，想起自家也是做菌子生意，於是就學習然後創新做出了自家的秘製菌湯，年初在漢中開了第一家店，兩個月就成為漢中最火爆的火鍋店，連續九個月生意都特別好，於是，老闆決定來西安再試身手。

鍋裡是菌子，桌上也是菌子

袁小貓問其為啥會短時間內如此之火？回答：

山泉水、菌香雞、4種野山菌

。

他們用來煮火鍋的水不是自來水，也不是礦泉水，而是真正的山泉水，漢中的山泉水運輸太遠了，來到西安之後他們就去秦嶺運水；菌香雞是牛之味研發的特製雞，普通雞長到8兩不到一斤的時候就閹割了，然後用野山菌的下腳料餵養，這些雞喝的是15%到20%的野山菌湯，完完全全精細養育的菌香雞。

袁小貓沒有去漢中吃過這家，今天第一次嚐鮮，“的確太鮮了！”喝下第一碗湯的時候我們紛紛叫道。原來這個湯用了我國十大稀有野生菌種裡面的四種——羊肚菌、松茸、松露和虎掌菌，帶著山野最清冽的新鮮，在純淨山泉水的浸潤下，把大自然最上等的美味，送給熱愛它的食客。

先喝湯，再吃肉

先吃牛排再喝湯，嫽咋咧！

袁小貓就納悶為啥火鍋旁邊有一大圈空白，原來是用來煎牛排的。剛下入鍋裡的野山菌正在咕咚咕咚煮著，“至少得20分鐘，一定要多熬一會兒，那個鮮味才能出來！”老闆再三叮囑，好像看穿了袁小貓這個吃貨估計耐不住性子，老闆又來一句“可以先吃牛排！”黃油抹在鍋邊散發著奶香味兒，牛排放上去滋滋聲，鍋裡再咕咚著，我們一眾好友一起吃著冷盤喝著酒偏說著……這才叫圍爐閒話啊！

新鮮牛排準備煎了

幾分鐘牛排就煎好了，逗哥最愛吃牛排，一個人直接吃了兩塊。這牛排味道不錯，提前醃製好了，稍微煎一下就可以咥了，非常入味兒！你說咱們中國人有意思不，愣是把火鍋和牛排攪合在一起，這種混搭風實在新奇有味道。

孩子超喜歡吃

吃完牛排，四大名菌熬煮的湯鍋剛剛到位，服務員給我們的湯碗裡撒上蔥花，舀一勺湯，輕輕喝一口，哎呀，那個鮮啊，真的太到位了！有人會不會說我們太老土了？其實對袁小貓來說，土不土沒關係，創新也是一種進步啊，這種先吃牛排再喝菌湯的吃法，真的嫽滴太太！袁小貓 實力推薦大家一定要嘗試一下！袁小貓喝了四碗湯，真的太好喝了，絕對實力派鮮湯！

這一碗，顏值也很高

絕對兩碗攔不住

涮肉涮菜，圍爐夜話正當時

吃肉喝湯，然後才算開始正式涮火鍋了，進入了正常火鍋的程式，什麼肥牛肥捲了，肥羊了啥的都可以往裡面丟了。菌湯火鍋味道自不必說，鮮是最主要的，這不是雞精味精之類的鮮，而是源於食材、水源等共同釀製而成的鮮味。

非常喜歡這家不一般的火鍋，尤其是今天帶著孩子，這個鮮到爆的湯太適合孩子了。逗哥沒怎麼吃火鍋，因為他在前面吃了兩塊牛排，喝了兩碗湯，基本都吃飽了。看來，來這裡吃牛排，喝菌湯是正經，吃火鍋是其次了，哈哈！

玉米孩子也愛吃

最後一波就是涮肉涮菜啦

對了，我們涮菜的時候朋友叫道：“呀，我最喜歡吃幹豆角了！”服務員笑了“這比干豆角可要貴幾十倍呢哦！“原來這個叫微菜，據說是一種難得的山野菜，”這個菜在日本特別受歡迎。“我們嚐了一下，真的好苦啊！這個菜袁小貓是從來沒吃過，簡直堪比苦膽，”越苦越好啊！越苦對身體越好……對於我們北方人來說，菌類真的是比較少見，在這裡也算是長見識了。

涮菜開始

這微菜你見過嗎？特別像豇豆啊！

文圖原創，剽竊必究。關注袁小貓，一個吃飯愛打包的陝西女子！跟著額咥，麼嘛噠！