夏天到了，給大家分享一道綠豆糕的家常做法，綠豆糕味美，營養豐富。

能有效的對抗暑氣，很適合夏天食用，是消暑的食品，可以有效的幫助人體預防中暑的發生。

綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節

時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋

這些食物。

按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩

。

綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉

等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

做法：

去皮綠豆浸泡半天或一夜，中間換幾次水，天太熱要放冷藏。泡好的豆子蒸熟或加少量水煮熟。

搜圖

熟的豆子處理成泥，這裡有幾種方法：一、可以用工具壓爛，缺點是會有少量壓不爛的豆子影響口感，但是炒的時候會省時；二、可以加點水用料理機打爛後再炒，缺點是炒會比較費時，但口感超細膩；三、是先大致壓爛後，鍋內加油和糖類先炒一小會，待變稀後再用料理機打爛，再倒回鍋裡炒。我是二、三種方法都試過，感覺還是第三種省時些。（以下步驟是按第二種方的）

鍋內加入黃油和玉米油化開。（油可以依自己喜好替換），加入綠豆泥、白糖、麥芽糖不停翻炒，最好用不粘鍋。炒至不粘能成團，比較幹（這個乾的程度可以自己試一下，實在不行不夠幹就回鍋再炒一會兒，因為太溼在做的時候容易粘模，不好成型）即可用保鮮袋裝起來晾涼。用保鮮袋可以有效防止表皮結幹，方便接下來的操作。

放入模具中。按壓後脫模即可。推薦冷藏後食用，口感更佳。冷藏密封儲存，2-3天內儘快吃完。

以上就是製作綠豆糕的方法，喜歡吃綠豆糕的小夥伴可以自己嘗試著做一下，自己做出來的口感完全不輸外面的，並且還非常的衛生，一點都不用擔心吃了不健康。