涮火鍋少點5種菜

不管是冰雪連天的北方，還是溼冷入骨的南方，冬天裡最受歡迎的美食要數火鍋了。紅彤彤的鍋底，涮上各式各樣的菜品，溫暖滋補，寒冷彷彿都在熱氣中消失殆盡。從選材、步驟、人群方面帶你健康吃火鍋。

高能量菜品

主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。

高膽固醇菜品

主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。

冬天吃火鍋放什麼配菜——蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

冬天吃火鍋放什麼配菜——乾貨果品類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

冬天吃火鍋放什麼配菜——野味類（人工飼養）：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

冬季吃火鍋的禁忌：生熟要適當

冬季吃火鍋的禁忌

一、生熟要適當

生熟要適當指的是吃火鍋時食物不宜過生或者過熟。菜餚過生不能有效地殺死所攜帶的致病菌或蟲卵等，容易引起消化疾病；過熟，菜餚中的維生素和氨基酸會遭到破壞，同時還會失去應有的鮮味。同時應該注意不要吃太燙的食物，由於人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼後再吃。

二、冷熱不宜同食

吃火鍋特別是麻辣火鍋時，由於又熱又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓，有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒或者冰鎮飲料，認為可以解辣、解熱。但是專家提示，如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。而喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動，消化液減少分泌，而溫度驟降，消化酶活性也會下降，不利於消化。因此吃火鍋時可以選擇喝溫熱的白開水或者淡茶水。

三、味道不宜過重

有的人特別喜歡吃麻辣味的涮鍋，但是，過麻會使唇舌失去知覺，有味也品嚐不到；過辣會刺激胃黏膜，誘發胃病及面板病等。

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