醬鴨，一定是杭州人年貨單裡必選的，所以，這兩天超市裡最醒目的C位一定是留給它的。

杭州人，對醬鴨，那是有真感情的。勤快的，早就自己動手醬好了。前兩天，還有同事在朋友圈裡曬自家醬好的鴨子，一副“我是正宗老杭州”的架勢，把我們這些只會吃不會做的新杭州人饞得想打劫。

不會做，自然只能去買了。

超市自然是首選。

真空包裝的醬鴨。

杭州做醬鴨最有名的萬隆醬鴨推出了散裝和真空包裝兩種規格。散裝的，20。9元一個；真空包裝的45元多一隻，寫著淨含量600克。就重量而言，散裝和真空包裝的都差不多。

萬隆的商標格外醒目。

營業員說，因為散裝的價格比較實惠，所以賣得也特別好，這架子上的兩層都不夠兩天賣的。

醬鴨佔了超市裡最多的位置。

醬鴨無論是蒸，還是做菜泡飯，都是過年時一道十分上檔次的菜，所以杭州人是無論如何要備上一些的。

營業員說，散裝和真空包裝，從質量上來說差別並不大，區別的是保質期。散裝的，一般保質期是兩個月，買回家後最好儘快吃掉，尤其是今年的春節總體氣溫偏高，醬鴨很容易出油，味道就不純了。真空包裝的，一般可以儲存4個月，如果是用來送人的，買真空包裝比較好。自家吃吃，還是散裝比較實惠。

麻鴨做成的醬鴨。

杭州醬鴨一般選用紹興麻鴨和北京白鴨。麻鴨個頭小一些，白鴨肥壯些。如果嫌麻鴨肉少，那些散賣的個體戶那兒還有用木頭鴨醬的醬鴨，肉質厚實，吃起來更過癮。不過，那種醬鴨太大，一頓是吃不完的，可以將鴨子切成小塊，放入冰箱冷凍起來，可以吃上一段時間。

木頭鴨做成的醬鴨，150元一隻。

我當然也是覺得散裝的醬鴨更有醬鴨的味道，所以一般都會採購散裝的。不過，今年倒是嘗試著去個體店買他們家自制的醬鴨，雖然沒有牌子，但味道一點也不差。

雖然說是有2個月的保質期，但還是要儘快吃掉，吃不完的，切成小塊放入冰箱，近期能吃完的放冷藏室，近期吃不完的，放冷凍室。

杭州醬鴨，想想都香啊！

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