龍蝦，分為大龍蝦和小龍蝦，大家都有聽說過的，在我國夏季的時候，每年都要消耗掉數億噸的小龍蝦。那相對的大龍蝦，卻是沒有這麼多的消耗。當然，這也是大龍蝦要比小龍蝦貴上許多的原因，除了這個，還有一個原因，就是許多人想吃龍蝦了，自己買了一個大龍蝦，可又不知道該怎麼做，到餐廳又比較昂貴。這樣，就使得很多想吃龍蝦的人，放棄了這個。

其實，大龍蝦的營養價值是要遠遠勝過小龍蝦的。這個也毋庸置疑，裡面含有的氨基酸，蛋白質，更是小龍蝦的十幾、二十倍，只是要烹飪的這個話，就比小龍蝦麻煩得多了。今天，小編就帶大家來看看，一個大廚是怎麼來做好一個大龍蝦的。

首先，得先將大龍蝦的頭和尾分開，再將龍蝦的蝦身壓直，最好是藉助一下毛巾或者手套，以免龍蝦殼上的尖刺傷到自己，之後在將刀從龍蝦的腹部和背部的邊緣斜著插入，沿著龍蝦尾部，這樣一直插入一圈後，慢慢的，一點點地將龍蝦腹部的那一塊殼剔除，再然後的話，就是將刀刺入龍蝦肉與龍蝦殼的縫隙當中，小心翼翼得將肉殼分離即可以了。

這樣很考驗一個人的刀工，在將龍蝦肉剝離龍蝦殼後，一般都會看到龍蝦殼上，還帶著些許龍蝦肉，這也不需要怎麼再去剝了，這不僅非常難，且很容易傷到自己的手，再者，可以用這個還帶著些許龍蝦肉的龍蝦殼，煲上一鍋龍蝦湯，味道也是不錯的。

而後面的龍蝦肉，就隨意你怎麼做了，水煮的、蒜蓉蒸的、還是有條件做龍蝦刺身的等等都可以。只是這樣晶瑩剔透的龍蝦肉，很不適合用來炒著吃，這樣不僅沒什麼營養，口味的話，也不是那麼的話，況且，炒龍蝦肉，大家基本上也沒怎麼聽說過的吧。

另外，有些餐廳的高階廚師，烹飪這種大龍蝦，是十分得心應手的，他們處理一直活的大龍蝦，不需要太多的時間，而且都是不會將龍蝦殼全部去掉，只是會用精湛的刀工，將裡面的龍蝦肉全部展現在食客面前，在放上蒜蓉等作料，蒸上一段時間，基本就可以上桌了。

要是食客選擇水煮的話，就是另外的做法了，且比蒸的方法要複雜一些，要將龍蝦裡面的腸胃全部剔出，將任何部位都要清洗乾淨，既不能讓裡面的龍蝦肉掉出來，又要讓湯汁能夠滲入到龍蝦肉裡面去，所以工序下來，龍蝦做湯，還是較為麻煩的。

龍蝦肉雖是很美味，也很滋補，但小夥伴們也不要吃得太多了。畢竟，太好的東西吃的多了，身體一樣會有問題發生，可能會導致物極必反，給身體造成傷害。

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