小龍蝦含有非常豐富的鈣離子、蛋白質和各種礦物質。攝入體內後，可增加骨骼強度，增強免疫力。對缺碘引起的甲狀腺腫有一定的預防作用。此外，小龍蝦還含有一定量的蝦青素，它是一種強抗氧化劑，可以對抗自由基，對面部色素沉著有一定的調節作用。

小龍蝦的營養價值及功效與作用

1、健脾養胃

小龍蝦味甜鹹，味美，健脾開胃。服用有健脾養胃之功效。可用於治療胃虛弱、消化不良、食慾不振等疾病。

2、促進生長

小龍蝦富含蛋白質，蛋白質是白細胞和抗體的主要成分。食用它有利於維持自身免疫功能。適量食用能促進神經、血管、腦細胞的活動和發育生長。此外，它含有豐富的鈣、鎂、磷，能促進骨骼的合成，具有促進身體生長髮育的作用。

3、保護心血管

小龍蝦含有豐富的礦物質，其中鎂對心臟活動有重要的調節作用，可保護心血管系統，可降低血膽固醇含量，預防動脈硬化，同時可擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。但要注意少吃富含膽固醇的蝦蛋，以免影響身體健康。

小龍蝦怎麼清洗和處理

步驟1｜先靜養

把小龍蝦買回家，不要馬上宰殺或煮熟，一般先洗乾淨，把表面能看到的雜草和汙垢沖洗乾淨，然後準備一盤乾淨的水，把小龍蝦放進去。，然後在裡面加入少許鹽和小蘇打，攪拌均勻，讓小龍蝦在準備好的鹽鹼水中靜置1到2小時，然後多洗幾遍，把小龍蝦清洗乾淨。可以發現，滿盤的水已經變得特別的渾濁和骯髒，這些都是附著在小龍蝦身上的汙垢雜質。

小龍蝦不像花甲一樣會吐沙吐泥，但最容易藏匿頑固汙垢，小蘇打和鹽這兩種日常調味料，混合使用對清潔消毒還是很不錯的，能夠起到浸透效果，讓小龍蝦的蝦頭、蝦腳等最容易依附泥垢黑塊的部位，透過靜養而自行脫落，所以再次清洗的時候就格外輕鬆，一洗就掉，滿盤都是髒水。

步驟2｜刷洗

小龍蝦只要用鹽和小蘇打休息一下，此時的小龍蝦可以說是相當乾淨了，接下來的刷牙步驟也很輕鬆，戴上手套，拿著牙刷或鞋刷對著小龍蝦蝦蝦的腳和頭不斷擦洗，沒有洗掉的汙垢進一步擦洗，然後放回水裡養，直到小龍蝦全部清洗乾淨。

步驟3｜宰殺小龍蝦，需要分3個步驟：

首先是把小龍蝦拿在手裡伸直，在蝦尾捏住中間的蝦片，先向後傾斜，然後扭動，拉出蝦線。

然後轉向蝦頭，用剪刀頭頂著蝦頭和脖子的連線處剪開，然後用剪刀扭拉扯下蝦頭和蝦頭。

最後，將蝦腿稍微修剪一下，以保持最佳口感。