說到南昌美食，南昌人肯定會推薦南昌拌粉。南昌拌粉是南昌人早餐必須吃得，一天都離不開。有句俗話說“南粉北面”可見，粉的位置在當地無可替代。比如劉濤和鄧超都是南昌明星，他們每次回到家鄉也是一定要去吃南昌米粉。南昌米粉歷史悠久，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。最適合拌著吃。在南昌的街頭小巷，你能看到很多小吃南昌拌粉。因為南昌拌粉是製作最為簡便，製作時間最短的美食，走在南昌街頭，你要說沒吃過南昌拌粉，那真是虛有此行啊。

百年老店

美食是深藏在骨子裡的鄉愁，每個人對食物的眷戀都藏著很深的感情。我雖然離開南昌很多年了，但是依然懷念南昌拌粉，我就愛吃拌粉，一種情懷呀！讓我深刻體會到一個人對於家鄉的美食有著怎樣的眷戀。是每個記憶中最溫暖的一部分，是無論走到哪裡都會懷念的家鄉的味道。作為一個地道的江西人，今天就和大家說說南昌拌飯怎麼做？

拌粉

第一步，準備200g江西米粉，就是那種粗粗的粉。如果沒有江西米粉也可以用桂林米粉代替。我覺得桂林米粉和江西米粉口感差不多，長得也一樣。

米粉

第二步，煮米粉。鍋中加入適量的水，水要多放一點。大火煮開，放入米粉，繼續煮，直至米粉煮軟。邊煮要邊翻動一下。要不然米粉會粘鍋。我們平時在餐館裡看到的拌粉都是把米粉在熱水裡面燙一下就可以了，其實這米粉是提前煮熟，簡單方便節省時間。

煮米粉

第三步，把米粉撈出來，用冷水沖洗一遍，把沖洗好的米粉用清水浸泡10分鐘，一是降溫，二是可以泡掉米粉黏的成分，這樣粉才不會稠稠的，口感也更有嚼勁。

泡米粉

第四步，加入鹽、胡椒粉、醬油、香油、辣椒等調味料拌勻，然後在撒上蒜末、蔥花、酸豆角、油炸花生米等輔菜。調味都是根據自己的喜愛選擇。不過南昌拌粉少不了酸豆角和花生米。有了這兩樣才是正宗南昌拌粉。

米粉

第五步，開吃啦！

米粉

南昌拌粉是很平民的一種小吃，嚼勁的米粉，搭配各種拌料，越辣越好，還有香脆花生米，酸爽的酸豆角。這讓你吃上保準顧不上玩手機。

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