三鮮豆皮是武漢人常食用的早餐之一，也是極具特色的一種小吃。三鮮豆皮的食材很多，營養也是極為的豐富，再加上豆皮和糯米的完美配合，更是如虎添翼！誘人的金黃色，皮薄軟嫩的口感，更是讓其遠近聞名。

這樣好吃的三鮮豆皮如何做呢？

材料：

糯米、澱粉、香菇、香乾、雞蛋、小蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、五花肉、筍、大米、綠豆、豬油、八角、桂皮

步驟：

將綠豆泡發去皮，大米浸泡約三小時後，與去皮綠豆放入料理機打成米漿

將糯米洗淨，蒸熟備用

醬幹、香菇、五花肉、筍分別切丁備用。

五花肉加入適量的老抽、生抽、料酒、鹽醃製

鍋中放入適量的五花肉（肥肉）煸炒出油，將煸出油的五花肉撈出，倒入肉丁、香菇丁、八角、桂皮翻炒直至出香。

然後倒入沒過上述食材的水，蓋上蓋子燜煮

將汁水快速收汁，然後放入醬幹丁、筍丁、鹽翻炒，再加入沒過食材的水，繼續燜煮

待汁水快要收干時，倒入水澱粉勾芡

準備一個平底鍋，用油擦拭鍋內，額庵後倒入適量的米漿，開小火，待米漿凝固，然後將蛋液塗抹均勻，待再次凝固後，刷上豬油，翻面

將切好的香蔥撒在上面，然後再附上一層糯米飯，壓實

緊接著將做好的食材湯汁淋在米飯上，再刷上一層豬油

然後慢慢地翻面，將糯米飯處再煎一下，然後將整張食材切成小塊兒，淋上豬油，撒上香蔥，即完成 。

美味的三鮮豆腐已經做好了。要不要試一試呢？

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