現在市面上各種各樣的水果可以給予我們食客許多的選擇，以前中國的民間將水果用糖蜜製出我們現在所說的蜜餞，這也讓新鮮的水果能夠儲存的更久，並且有著不一樣的味道體驗。現在蜜餞在各個地方流傳悠久，但是在潮汕地區有這樣一種蜜餞只存在於此。

每年到了冬季，潮汕地區的這種水果迎來它的收穫季節，這種水果就是焦柑，屬於天然的雜交品種。在潮汕地區，這種焦柑甜美多汁，能夠製作出一種特有的蜜餞。製作這種蜜餞首先需要將潮柑的表皮進行削皮處理，還有的就是這種表皮溶於水，可以去除焦柑表皮苦澀的味道。這種表皮乾燥後就是我們常說的陳皮，被人們用於烹飪調味較多。接著將潮柑浸泡一天後，表皮的苦味消除差不多了，即可將潮柑切成十字狀，再透過擠壓使柑肉脫水。

接著放入蒸籠中蒸制，每隔5分鐘就翻一次，蒸制20分鐘左右即可，放涼6小時後，再將其放入鍋中，按照一定量的比例放入白糖，用小火熬煮至顏色發生變化，所有糖分全部被吸收，就製作成了潮汕人們愛吃的潮州柑餅。綿軟彈牙又甜的柑餅成為潮汕人們小吃必備，也是人們茶餘飯後的美食之一。

潮州柑除了能夠製作成潮州柑餅，還被會吃的潮汕人制作成了潮州酥餅，將潮州柑去皮浸泡在水裡，搭配地瓜條以及其他的蜜餞一同包裹後放入鍋中進行煎制，等到兩面呈現金黃色時即可出鍋，這樣的美味簡單卻很少在市面上很少見到。

那麼潮州柑餅如此簡單的製作方式，易於儲存食用，並且甜膩的味道讓人一改對柑橘酸澀的想法，無不讓人回味無窮，你真的不想要試一下嗎？