翡翠白玉白菜水餃
用料
第一種餡料；白菜四分之一顆；豬肉200g；香菇10只；黑木耳10只；生抽適量；胡椒粉、現磨五香粉、現磨花椒粉）適量；料酒，香油適量；鹽、糖、蔥、姜、榨菜適量；雞蛋1只；餃子粉400g；水、菠菜汁各100g；第二種餡料：；第一種除豬肉的其他所有食材；迷迭香料少許；三文魚200g；芥末醬少許；日本醬油少許；第三種餡料；西葫蘆、香菇、蘑菇、豬肉適量；鹽、生抽、糖、料酒、香油適量
做法
第一種餃子皮製法：
餃子粉200g加溫水100g左右，麵包機餃子功能，成麵糰。
餃子粉200g加打碎的菠菜汁100g（生菠菜葉不加水榨成的汁，一般160g蔬菜可榨100g蔬菜汁，再過濾一下），麵包機餃子功能，成麵糰。
蓋保鮮膜醒20～30分鐘
，一個圓椎，一個擀成扁長橢圓
把白色包入，中間捏緊。
捏完整，兩頭開放。
切成小段
按扁
擀成圓形餃子皮，餃子皮要擀得薄一點
後面14有介紹水餃包法噢，包入餃子餡，對摺，中間捏緊，兩個手食指放一起，餃子放食指上，用兩個大拇指往食指上推，雙手一擠，包時中間白皮顯大一面朝外。
完成
第二種包法：兩種麵糰
菠菜麵糰略大
白麵團置於菠菜麵糰上，擀開成圓形餃子皮。
餃子皮擀得薄一些。
白菜餃包法：
1、手彎成窩形，放入15克的餡
2、對摺成半圓，捏牢中間
3、由兩邊向中間封口
4、雙手拇指和食指按住邊
5、同時向中間輕輕推擠
6、雙手一擠，中間鼓起成木魚狀
完成
燒賣：
同上一樣，餃子皮中間放入餡，左手託餡皮，右手拇指和食指在皮餡脖子掐一下，哈哈，這樣形容有點搞笑。
哈哈，掐過脖子的燒賣也美膩美膩的
煮熟的餃子顏色是醬紫的，你們說美嗎？
沐沐陽光吧
來個證件照，美美噠！
餃子餡餃子包子餡包子
用料
豬肉750g；芹菜6大棵；蔥姜適量；黃豆醬油或生抽3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1。5匙；鹽少許；熱油50ml；芝麻油1大匙；雞精/味精（因我家不吃這兩樣，故本方未加）喜歡的，適量
做法
豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動絞餡器絞碎（摘去芹菜葉子），放少許鹽，醃1-2分鐘，入口罩布袋或徒手攥幹水分，入放肉肉的盆中
放入除熱油，香油外所有調料，外加少許鹽！
熱鍋做油，待快冒煙時關火，待涼（不會把肉燙熟，但也不要放涼）澆到調料上，用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續拌勻即可
二十一種餃子的做法
用料
麵粉500g；水230g；鹽半勺；餡料適量
做法
麵粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的麵糰。麵糰儘量和硬一點，醒半個小時再用。
將麵糰揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；將小劑子擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。準備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。
1、銅錢餃子：分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對摺並封口。然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。
右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊，花邊的做法可參照我的菜譜-花邊餃子。
2、葵花餃子：在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊，方法參照我的菜譜-花邊餃子。
葵花餃子做好了。
3、波浪餃子取餃子皮在掌心，放餡，對摺，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重複這個步驟直到右邊。
波浪餃子完成了。
4、飛鳥餃子波浪餃子對摺，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。
5、冠頂餃子將餃子皮由外向裡折成三角形，然後把皮翻過來，中心放入餡，把三角向上提起來捏住，成為一個立體的三角形。用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。
冠頂餃子完成啦！
6、三角餃子餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。
7、四角餃子中心放入餡，捏成四角形即可。同樣可以捏成波浪形花邊。
8、二孔餃子四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。
9、鴛鴦餃放餡，對摺，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊。
鴛鴦餃子完成了。
10、四喜餃子餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。
將拌好的胡蘿蔔、玉米、木耳和菠菜分別塞進四個圓孔內，開水上鍋蒸15分鐘，四喜蒸餃做好啦！
11、四喜蒸餃的簡易做法：放餡，捏成四角形狀。再捏出四個圓孔，相鄰的圓孔捏死即可。
12、牡丹餃子放餡，平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個邊用手捏在一起。
用剪子在每個花瓣上面剪兩刀，我的剪深了一點。
將搗碎的熟蛋黃，用小勺子放入五個空圓孔裡面，再放入蒸籠蒸熟就可以啦！
13、元寶餃子餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對摺封口。然後將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。
兩種元寶餃子。
14、提包餃子餃子皮放掌心，往中心放餡，對摺。兩端往裡面塞，使之成為下窄上寬的提包形狀。
這樣子是不是更像提包啦！
上面也可以捏花邊。
15、五角餃子餃子皮中心放餡，分成五份，捏成五角形形狀，中間留出小五角不捏合。分別將每個小五角尖和相鄰的大五角的下方捏合，五角餃子完成了。
16、蝴蝶蒸餃將麵皮的兩邊折上來，留下一小邊不折；將麵皮翻過來，放餡；將餡心包起來；兩直邊也捏起來。
將沒折起來的那邊捏好做眼睛；捏出兩條直邊的花紋；再將圍住花紋的四條邊邊翻過來；蒸熟。蝴蝶蒸餃也做好了。
17、小鎖餃子餃子皮放左手掌心，放入餡料，將餃子皮對摺立起，兩手的拇指和食指同時捏住左右兩端，中間留一個口子，留口的部分分別往兩邊各捏一個折。
簡單易做的小鎖餃子做好了！
18、四葉草餃子餃子皮放左手掌心，放入餡料，分成四等份捏起來。將中心部位先捏好，然後用右手的拇指和食指分別將每一個花瓣下面捏住，上面留出葉子的形狀，再將葉子捏出波浪花紋。
四葉草餃子也OK了。
19、金魚餃子的做法左手掌心放餃子皮，將餡料放在靠邊的地方，將有餡料的那邊捏起來，沒餡的那邊捏起來做金魚的尾巴。用手指捏出金魚眼睛，眼睛朝上，再用擀麵杖擀出尾巴。
用剪刀修剪出魚尾巴的形狀，再用牙籤壓出魚尾巴的紋路，拿兩顆石榴做眼珠子，金魚餃子做好了。
20、鴛鴦餃的另外一種。把上面第九號鴛鴦餃子中間的兩個孔用手指捏起來，捏成直線就可以了。將餃子捏成了兩格。
將拌好的胡蘿蔔粒和青菜粒放好就OK了。
21、綠葉餃子左手掌心放餃子皮，在餃子皮的中心放餡；對摺，兩端摺進去一點再封口；將對摺的那條邊也捏一點邊，捏成了一片葉子的形狀。
將葉子的中心用牙籤或者別的壓出葉脈，邊緣用乾淨的小梳子壓出紋路。這次我偷懶了，沒用手捏花紋了。
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）
用料
蠔油大瓶裝三分一的樣子；雞蛋1只；韭菜半斤左右；馬蹄5、6個；豬肉一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！；餃子皮我偷懶買現成的，一斤左右
做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蠔油，攪拌到均勻上色便可。
韭菜切碎，馬蹄切粒，放入肉餡中拌均勻，然後視肉餡多少來決定放一隻還是兩隻雞蛋，再拌均勻就可以了。。或者你可以將餡料放置一會兒再包也行，那樣更入味一些。。
包好可以做蒸餃、水餃，或者放冰箱冷凍當作儲備早餐或夜宵都可以！
餃子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心線捏一下，捏緊。。
左手食指輕輕推一個皺褶去右手食指的位置，然後用右手兩個手指把皺褶捏緊。。
重複步驟繼續捏，左手拇指負責把餡往裡面推一下。。給後面皺褶留位置，左手邊推右手邊捏緊
這是捏到中間時樣子，左手食指推皺褶的時候要儘量深一些，這樣皺褶比較明顯。。
在保證餡都在裡面不會跑出來時，拇指就可以輕輕扶著外面的皮子，繼續捏。。
還可以再捏幾個褶。。很多廚友說包到最後會露餡，推薦大家包到這步的時候拿一根筷子，把餡料輕輕的往裡推一下就好了。。
完成了！
玉米餃子
用料
豬肉500克；玉米2根（300g）；馬蹄150g；紅蘿蔔100g；醬油25g；鹽5g；雞精少許（不吃不放）；餃子皮800g
做法
紅蘿蔔、馬蹄切碎放在一起
豬肉加入醬油、鹽、雞精
攪拌均勻
除餃皮所以材料加在一起
攪拌均勻
包成餃子放冰箱冷凍
水晶蝦餃皇
用料1（水晶皮）
澄面100克；生粉30克；植物油5克；鹽1克；沸水適量（約150克）；
用料2（餡料）
鮮蝦肉350克；馬蹄2只；紅蘿蔔一小塊；植物油10克；鹽2克；糖2克；薑汁少許；
水晶蝦餃皇的做法1（餡料）
將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿蔔切碎
剁成泥的蝦泥中加入馬蹄紅蘿蔔，加入鹽2克、糖2克、薑汁攪拌均勻
然後把餡撈起，從一尺高的位置往碗裡甩
重複20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘
冷凍15分鐘後，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉
攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用
水晶蝦餃皇的做法2（皮）
備好材料，100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻，另外20克生粉暫放一邊備用
燙麵：向混合的粉中衝入沸水，，邊衝邊用筷子攪成雪花狀，儘量不要有乾麵，加蓋兒燜5分鐘
將燙麵趁熱揉搓均勻，分次戧入剩餘的20克生粉，此時面比較粘手
加入5克左右的油再揉，逐漸變成質地均勻的麵糰
置於容器裡，以溼布遮蓋，醒發20分鐘左右，然後取出一小塊麵糰兒，搓成長條，拽成小劑子
搓圓、擀成圓皮兒（建議即取即包，將剩餘麵糰以溼布蓋住，或者用模具印出圓形
水晶蝦餃皇的做法3（包制）
蝦餃皮要儘可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明
放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂，這個時候還是可以看見皮是非常薄的
一隻手推蝦餃皮，一隻手捏住推過來的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最後捏好後還有捏實一點，怕在蒸的時候裂開
包好的蝦餃不大，一口可以吃完噠
鍋中燒開水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙（或者紅蘿蔔）的籠屜上，加蓋兒蒸制4－5分鐘即可，火力不要開到最大，中偏大一點就好，太猛的火力蝦餃皮容易裂開
水晶蝦餃
用料
肥豬肉100克（我沒加）；蝦仁500克；澱粉50克；澄粉150克；胡蘿蔔粒50克；雞精5克；白砂糖15克；香油5ML；生粉3克；水150ML；胡蘿蔔片適量
做法
鮮蝦將頭剪掉，剝去蝦殼，然後在蝦的倒數第二節用牙籤將蝦線挑去，然後將蝦切成粒狀
胡蘿蔔切成小丁，正宗的水晶蝦餃是切筍的，我沒有，就用胡蘿蔔代替了
將肥豬肉切成小丁
將蝦仁、豬肉粒、胡蘿蔔粒、鹽、雞精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中調勻。然後醃製20分鐘
將醃製好的餡料在案板上反覆摔打幾次，至蝦變的粘稠起勁。好了，餡料製作完成，放一旁備用
將澄面和澱粉混合後，用沸水分數次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最後將所有的麵粉揉合成一個完整的麵糰。（這一步用擀麵杖或者幾根筷子來完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。）
和好的麵糰要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持麵糰自身較高的溫度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無法制作蝦餃皮了
將麵糰每次取10克左右的小劑子，放在塗油或撒粉的不粘板上，用塗了油的刀壓成圓行，一之後抓住刀柄，一隻手壓住刀身，將刀壓在小劑子上，旋轉一圈即可。新手無法操作的話，直接用手壓吧
將餃子皮用刀颳起，置於拇指與食指搭起的圓圈上
將蝦餡放入餃皮中間，一定不要貪心哦，餡料不要放太多，因為這個麵皮沒有很好的延展性，容易破裂。然後將餃皮依個人喜好隨意的捏出自己喜歡的造型就好了
屜上放一塊去皮切片的胡蘿蔔，（防止蝦餃粘黏）將蝦餃放在胡蘿蔔上
冷水下鍋，燒開後，大火8分鐘即可
白菜豬肉水餃
用料
有機醬油適量；麵粉250克；大白菜200克；豬裡脊肉150克；蟹味菇60克；韭菜幾根；薑蓉少許；蛋清半個；香油幾滴；花生油少許
做法
將大白菜、豬裡脊肉、蟹味菇及韭菜洗淨後控水
姜用“擦蓉器”擦成薑蓉
肉剁碎，加蛋清、薑蓉、醬油、香油充分攪拌均勻，放置一邊入味
大白菜剁碎後用手攥出少許水，蘑菇焯水後剁碎，韭菜切碎，一同放肉餡裡
充分拌勻
盆裡加麵粉，分多次加水和成光滑的麵糰，蓋好餳30分鐘左右
麵糰再次充分揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子
面劑子用手壓扁，用擀麵軸擀成圓圓的餃子皮
包好的水餃，留出需要當時吃的，可按每次食用量，裝入冷凍盤蓋好放入冰箱進行速凍
餃子皮做生煎包
用料
餃子皮（厚）250g；餡料；肉餡250g；雞蛋1個；蔥花2-3根；薑蓉8-10g；蠔油1勺；生抽1勺；生粉半勺；香油半勺
做法
餡料順著一個方向攪拌均勻
也可以根據自己的喜好調整，或者換其他口味
取一張餃子皮，放適量餡料
用包子收口的手法包起來
底面朝下放，餡料的用量包了33個
小鍋鍋燒熱放一層薄薄的油全程中小火
放小煎包煎至底部金黃（巴掌大的小鍋鍋放了14個）
倒入適量的水，我鍋小，1/4碗水淹到煎包一半高。蓋上鍋蓋燜至水收幹，這個時候先不要急著掀蓋子，再等2-3分鐘
關火撒黑芝麻和蔥花裝飾
底部微焦，是我喜歡的食物啦~
蛋餃
用料
雞蛋2個；肉餡150克；幹澱粉2小勺；胡蘿蔔半根；蔥適量；姜適量；鹽1小勺；生抽1小勺；花生油1小勺；麻油1/2小勺；清水2小勺
做法
肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻醃製10分鐘
蔥姜切末、胡蘿蔔擦絲後剁碎
然後一起放入肉餡裡攪拌均勻，即成蛋餃的內餡
幹澱粉加入2小勺清水攪拌成水澱粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽後攪打
然後加入水澱粉攪勻，即成製作蛋餃皮的蛋液
小鍋中擦少許油
燒熱後放入1湯匙的蛋液
旋轉鍋子使蛋液鋪勻
放入適量的內餡
等到蛋皮凝固，然後將上下兩邊對摺即可拿出
依次製作直到蛋液用完
做好的蛋餃還不能食用，因為它的內餡還沒完全成熟，開水鍋上屜，蒸7分鐘即可
人人都要學會的——-餃子皮
用料
低粉、中粉都可以200g；鹽2g；水90g左右；或者雞蛋90g左右
做法
調面：麵粉過篩、加入冷水等。
不想加水就加雞蛋呀……
頭露用的是美玫低筋麵粉
五得利6星中粉也很好用、水要適量多加一些ｏ……
調面：抄拌均勻、直到看不到乾粉為止！
呈雪花狀、這個時候覺得硬、可以適量灑水進去！繼續抄拌！
把所有糰子都融合成為一體、成團
再將它揉透呈光滑的麵糰！並蓋上醒至10分鐘左右、鬆弛下面筋、這樣方便搓條喔！
揉麵怎麼揉、頭露有一篇文章專門講解、可以跳出去找一下！
搓條：雙手放在麵糰上由內往外的推搓、使麵糰滾動起來、搓條要均勻！
摘劑：三字口訣就是快、狠、準。
每個劑子10克！覺得大可以是8克！
擀皮：左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的擀麵的力度就可以擀出圓整的麵皮。
麵皮要求：直徑8釐米、大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。
完工。
隨意包出任何形狀的餃！
前期練習可以皮稍厚一些
練習熟練了皮可以薄一些
包餃子全看手感…多多練習…
左右手緊密配合！才能把餃子皮擀好…
始終用這個動作揉到光滑為止！力氣要大、動作要頻率要快！
拼手速的動作！
揉麵全看巧力、也不是越大力氣越好！前期大力揉透、後期快要揉好了就小力收光…
速度快、力氣大、方法對、也就10分鐘內！沒力氣的可以用揉麵機和麵！或者壓面！
切劑：有一回在東北餃子館看到店老闆的切劑神工，刀工不錯的說！
玉米紅蘿蔔馬蹄餃子
用料
玉米1根；胡蘿蔔1根；餃子皮7塊錢；鹽適量；馬蹄10個；五花肉500克
做法
所有材料弄碎，攪拌在一起，加適量鹽
7塊錢餃子皮
捏好咯，準備去蒸
水開後，蒸15分鐘
豬肉餃子
用料
餃子麵粉500g；水250g～260g；豬肉400g；韭菜400g；雞蛋1個；鮮蝦仁200g；發好的香菇6朵；蔥薑末少許；芝麻油、醬油、蠔油、料酒適量；鹽、糖、雞精適量
做法
將水和麵粉都放到面盆裡，和成光滑的麵糰。待用。
肉剁碎後，加入香油、料酒、醬油、蠔油、蔥薑末拌勻。
雞蛋打散炒熟，剁成末。蝦去蝦線剁碎。發好的香菇切成末。
韭菜洗淨、稍微晾乾，切碎。
將3、4，加到肉餡中，加適量的鹽、糖、雞精。就是美味的餡料了。
將麵糰搓成長條，切成小塊，大約10克左右的面劑，擀成圓形。取適量的餡料，包成元寶形狀。
煮鍋加水，煮開，下餃子。煮到餃子飄起來，加一點冷水，再次沸騰時就熟了。從餃子飄在水面開始計時大約3～5分鐘。
餃子皮（薄而不破版）
用料
普粉（中筋麵粉）300g；鹽2g；蛋清一隻40g；清水（比手溫略高）100g
做法
粉，鹽，水，蛋清依次加入容器，初步揉成團，成團即可，不用追求光滑無干粉，儘量把乾粉塞到麵糰裡面，麵糰可以放到揉麵墊上，用盆子扣起來防止水分蒸發，醒發15~30分鐘
1的麵糰放到揉麵墊上像揉饅頭那樣揉，用手掌根部推壓，要用巧勁兒。揉到麵糰融合無干粉（如果麵糰非常難揉可以手掌沾水一點一點加進去，千萬不要補太多水），繼續放到保鮮袋裡醒
2次醒發後繼續揉，揉到麵糰光滑不斷筋，此時已經差不多了，再醒10分鐘左右就可以做餃子皮了，也可以再醒揉一次，越揉越好，有力氣盡管用上╮（╯▽╰）╭
香菇肉餡餃子
用料
豬肉500克；香菇500克；料酒；醬油；蠔油；蔥；姜；花椒；大料；糖；香油；鹽
做法
豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收，餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份
500克香菇去根洗淨
大蔥一棵
將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用
香菇焯熟過涼水備用
將香菇剁成香菇碎
將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻
將香菇碎倒入拌好的7中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可
包好的餃子
餛燉陷
用料
雞蛋個2；鹽少許；姜薑末；五花肉250克；荸薺5個；小芹菜4、5根；香蔥4根；澱粉少量；白胡椒粉少量（看個人口味）
做法
以上食材通通切碎末
各類食材一起攪拌均勻呈肉糜狀就可以包了
肉多皮薄！
吃法1：水煮帶湯汁
吃法2：油淋香拌
春餅皮、烤鴨餅皮（餃子皮版）
用料
餃子皮（超市賣的餃子皮）四十張；食用油一點點；毛刷一隻
做法
是的，就是這種家門口小超市、菜市都有賣的餃子皮～（家裡三口人，飯量正常的話四十張應該夠了，反正依自己家人口和飯量定啦～）
拿一張皮放在案板上，用毛刷蘸一點油（橄欖油更健康，我手邊沒有，就用的炒菜油）均勻的塗抹在餃子皮上。
一張張皮疊起，每一張都均勻的刷一層薄油，我基本十張一疊～
記住每疊側邊都要再刷上油，儘量刷均勻細緻，這一步是為了蒸熟後好揭開，千萬不能少這個步驟。
然後拿起你的擀麵杖輕輕的擀開摞在一起的餃子皮，最好反面也擀一下，會更均勻。擀薄圓就可以了，放進沸開的蒸鍋裡，基本十分鐘就可以～（我一次蒸了兩摞，十分鐘）
出鍋稍微涼一下慢慢一層層揭開，很好揭啊～
薄如蟬翼，說的就是這樣吧
捲上各種蔬菜和肉肉，抹上醬，開吃～很簡單是不是
餃子皮鹹蛋黃燒麥
用料
餃子皮14張；糯米250克；幹香菇9只；胡蘿蔔半根；香腸（也可以用醬肉臘肉）一根；豌豆小半碗；鹹蛋黃7只；花椒粉適量；生薑適量；鹽適量；蠔油適量；老抽適量
做法
糯米泡兩小時瀝乾水蒸鍋墊紗布把糯米蒸熟備用
泡發好的香菇胡蘿蔔香腸切丁
生薑切末
鹹蛋黃對半切（我這裡用的鹹蛋黃是之前做蛋黃酥不合格剩下冷凍的我覺得用現磕的會更好吃！）
鍋內多放一點植物油燒熱下薑末香腸稍微煸炒
下香菇胡蘿蔔豌豆煸炒放適量蠔油翻炒
放點水翻炒
下糯米飯翻炒
放適量老抽翻炒花椒粉鹽翻炒
（翻炒差不多可以嚐嚐味道不夠味加點鹽）
翻炒均勻就基本熟了
這個糯米飯已經很好吃了我偷吃了好多
市售的餃子皮用擀麵杖的一端擀開餃子皮的邊（只擀邊！）
當然你有時間有技術可以自己和麵擀皮更好吃哦我偷懶了
擀好的餃子皮包入糯米飯和鹹蛋黃
用虎口大概收起來然後放檯面上兩隻手往中間擠擠整理形狀（操作下就知道了）
包好的燒賣我喜歡包好把邊翻一下這樣感覺更好看
蒸格上擺放好燒賣～（不鏽鋼蒸鍋需要抹油哦！）
重點！重點！噴水！用噴壺噴適量水在皮上！這是蒸餃子皮燒賣不硬的訣竅！一定噴適量水！不要噴太多！冷水上鍋蒸15分鐘就好了
噴水蒸出來的餃子皮不硬很Q彈
鹹蛋黃的內餡兒特別好吃噠