大家好，我是你們的老朋友小六。小六的家在黃河邊，因此這裡的魚非常便宜。小六從小吃魚長大，所以今天給大家帶來一道有關魚的美食。有的朋友會說，自己不是在水邊長大的，會不會沒法做這道美食呀？小六在這裡說，不用擔心，因為我們這次是用的很常見的鯉魚。這道美食是一道濟南名菜，名為糖醋鯉魚。相信大家都聽說過這個名字，也都吃過糖醋排骨之類的，今天這道糖醋鯉魚跟其他的糖醋類食物可不一樣，因為鯉魚的肉質更加鮮美。而且糖醋鯉魚所用材料並不複雜，口感外焦裡嫩，色澤金黃誘人，味道酸甜可口，色、香、味俱全，在這炎炎夏日可是讓人胃口大開啊。

鯉魚作為“四大家魚”之一，具有極高的營養價值。鯉魚富含豐富的蛋白質，可以預防動脈硬化，對於老人家來說是一大良品。另外，鯉魚肉對孕婦的胎動不安也有一定的效果。如此有營養的鯉魚，加上並不是很難的做法，因此糖醋鯉魚十分適合當做家常菜。好啦，下面我就把這道菜的做法分享給大家。

食材清單：

新鮮的鯉魚一條（大小以全家吃一次的為宜）。

蔥花，薑末，蒜末，料酒，食鹽，澱粉，番茄醬，生抽，白砂糖，食醋，植物油等調料。

做法步驟

1。取新鮮的鯉魚一條，去除苦膽、魚腸等無用的內臟及魚鰓，沖洗乾淨並把水瀝乾。然後在鯉魚身體兩面每隔2。5釐米左右斜切一刀。不會切的朋友可以先立著切一道約一釐米深的刀口，再平著切一道約兩釐米深的刀口。

2。接下來是去除鯉魚的腥味。我們可以用料酒、胡椒麵、生抽和少量鹽略微醃製一下。此處略微醃製一下去腥即可，無需長時間醃製。

3。找一個小碗，在裡面加入適量的清水、白糖、食醋、生抽、番茄醬以及料酒，攪拌均勻，調製成糖醋汁。在這裡各配料比例沒有嚴格要求，大家可以根據個人喜好放入。比如喜歡甜的朋友可以多放些白糖，喜歡酸一點的朋友可以多放些食醋。

4。取適量澱粉或者麵粉，加水將其調成糊狀，然後把麵粉糊均勻的塗抹在醃製好的鯉魚上面。此處澱粉不要塗抹過多，否則會使鯉魚太硬，影響口感。

5。往鍋中倒入食用油，加熱。當油加熱到約七成熟的時候，提起鯉魚的魚尾，將鯉魚頭放入油鍋稍微炸一下。炸魚頭不需要太長時間，時間過長會使魚頭硬化，影響最後成菜的美觀。

6。從油鍋中不斷地舀油淋到鯉魚身體上，等到麵糊逐漸凝固時將鯉魚緩慢的放入油鍋中。大家在淋油的時候一定要注意安全，可以在手上戴一個手套再操作。若鯉魚迅速入鍋也會造成熱油飛濺，使大家造成不必要的燙傷。當鯉魚炸到呈現出金黃色的時候將鯉魚撈出，把油瀝乾後放到盤子中待用。

7。將炒鍋內大部分油倒出，只留下少量的油，放入薑末、蒜末、以及蔥花進行爆炒，然後倒入已經調好的糖醋汁。

8。若此時的糖醋汁過稀，可以加入少量的溼澱粉來進行收濃。最後起鍋，將糖醋汁澆在鯉魚身上。一道美味的糖醋鯉魚便做好啦。

【小六經驗】

糖醋鯉魚雖然美味，但是它屬於發物，因此如果患有面板病或者身體比較敏感的小夥伴們還是儘量不要或者少量食用；如果有身體不大好，正在服用藥物的小夥伴，也要稍微注意一下。另外鯉魚和雞肉一起食用的話會引起營養相抵；在吃鯉魚的同時千萬不能吃南瓜和甘草，否則會引起食物中毒。

這次給大家分享的鯉魚炸法，是先炸魚頭，在將油淋到魚身上，最後再炸魚身。這樣可以使整條魚的口感變得更好。大家在炸魚過程中，因為開始是需要一隻手提著魚尾的，所以一定要小心不要被油燙傷，在這個過程中可以帶上手套進行操作。另外教大家一個挑選鯉魚的竅門，如果是挑選活的鯉魚，最好是挑那種活動能力強的，這種魚身體強壯，肉味新鮮，口感更細膩；如果是挑選冷凍鯉魚，那麼我們要看一下鯉魚的眼睛，如果鯉魚的眼球十分飽滿，眼珠是凸出的，尤其是鯉魚的角膜，如果鯉魚的角膜富有彈性，清亮而且透明，那就說明鯉魚非常的新鮮。大家學會了嗎？

好啦，今天的美食分享就到這裡啦。喜歡這道糖醋鯉魚的朋友們可以給小六點個贊，有其他美食想法的朋友可以留言。關注小六，我們一起做美食。大家下期再見！