教大家一個好吃又營養的花生米做法，獨家絕技哦，千萬別告訴別人

花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必需的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝乾水分。黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁；香蔥和香菜洗淨後切末。取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。

炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以透過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了。

再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米搓一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆了。

小貼士

1。炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，裡外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了裡面還是生的。2。花生米可以一次多炸點，老醋汁則需要現吃現拌。3。另外，花生米出鍋後顏色還會變得稍深一點，所以，炒的時候注意把握好火候，千萬別炸糊了。

老醋花生米是山西一帶的風味名吃，屬於晉菜系。常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老，還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及鹽等製作而成。

花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美。