說到東坡肘子，很多人會說沒有吃過，但其實很多人都吃到過，只是對肘子的名字沒有概念，東坡肘子是屬於川菜的一種，非常的受到肉食愛好者的青睞，光是看著就非常的有食慾，肘子是豬的腿，瘦肉非常的多，想把這塊的肉做的好吃，也是不簡單的，聰明的我們就發明出了，在不破壞肉完整的條件下，還可以達到美味的效果，於是就有了現在的東坡肘子了，想在家就做著吃嗎？那你今天是來對了，交給你家常正宗的做法，讓你吃到美味的肘子，讓人無法拒絕。

做肘子還是需要非常多的食材的，但是都是很好久可以買的到的，需要準備的食材有：肘子一個，（大小自己決定），冰糖需要100克的量，還需要一些香料來輔助，八角，香葉，桂皮，草果，丁香6粒就可以，花椒需要3克就好，剩下的大概只需要4個就可以了；需要準備的調料有，生抽2勺，老抽也是一樣，白酒一樣，大蔥和薑片少不了，食用鹽一些，大蒜半頭即可。

準備好食材之後，我們就可以進行到具體的製作過程了，先把肘子給清洗乾淨了，然後焯一下水，往水裡面加白酒一大勺子，生薑一半的量切片放進去，大蔥一根也是給切了放進去，焯水完了之後用清水給清洗乾淨了放著備用，然後把高壓鍋給拿出來，裡面加進去少許的食用油，然後把冰糖給炒到呈現出棕色的樣子，然後加進去適量的開水，把所有的香料給放進去了，白醋，食用鹽，大蔥，生薑，大蒜，生抽，然後把肘子給放進去，湯汁沒過肘子差不多一半就可以。

然後把高壓鍋的蓋子給蓋住了，看著上來氣之後，就把轉成小火再等上40分鐘的時間，時間到了之後先不要著急的揭開蓋子，在裡面再燜上半個小時的時間即可，然後就可以開蓋了，之後加進去老抽，用中火把裡面的湯汁給慢慢的收完了，期間可以把肘子給翻轉幾次，用勺子不斷的往肘子上面淋湯，這樣肘子的顏色會更加的好

味道也會更加的好，最後把肘子給拿出來放到一個大點的盤子裡，在盤子底下弄上幾片生菜葉子，這樣會更加的美觀，用剩下的湯汁，勾芡澆到肘子上面，在上面撒點蔥花，這樣一盤看著就會流口水的大肘子就做好了，吃的時候可以用刀把劃成小塊來吃，這樣會更加的方便一些了。

其實也沒有很難，主要就是時間的問題而已了，在製作的時候，弄那個糖色一定要用小火慢慢的來，不然就會一個不小心給燒焦的，裡面新增的各種調料量的多少，根據自己的喜好來，喜歡淡點的那就少放一點了，在最後收汁需要翻動肘子的時候，要千萬小心了，因為肘子非常的軟，很容易就會散架的。

除了正宗的原來味道外，還有一些其他的味道，比如五香肘子，紅燒肘子了，這些都是肘子的一些很好做法，喜歡哪個就看你自己的選擇了。