來了南寧才知道，為什麼它被人稱之為“粉之都”，確實是各種各樣的粉，老友粉、捲筒粉、牛腩粉、螺螄粉、粉餃、生榨米粉，這些都是帶“粉”的，個個都是出類拔萃的。已經吃過南寧“臭脾氣”老闆的老友粉，也吃過物美價廉的生榨米粉，味道都很不錯，粉都就是粉都。

在南寧本地資深吃貨的推薦下，又來打卡一家當地人氣很旺的“莫姐捲筒粉”，他家店從早上8點開門營業，要晚上12點才打烊，都是客流不斷的，而且憑著超高的人氣，在南寧已經開了很多家分店了，每個店生意都特別好，特別是早晨和夜晚，簡直就是一座難求。

雖然人氣很高生意也好，但是他家店的外觀其實並不怎麼張揚，通俗點說就是環境簡陋，雖然他家的牆上掛滿了獎狀，什麼金獎、特金獎、特色風味獎等該得的都得了，但明晃晃的獎狀卻掩飾不了他家裝修簡單，設施過於老舊的現狀。並且，他家的價格不便宜，跟普通的蒼蠅店的價格相比，還是顯得價格貴了些。

秘製雞爪就不說了，就光捲筒粉就比其他家的貴上一兩塊錢一份，他家的素菜捲筒粉要5塊錢一根，其他家店一般也就三四塊的樣子。而且就算是早餐，一個人可能至少也要吃上兩根，這樣的話至少也是10塊錢，要是吃帶肉的就更貴了。儘管他家環境不算好，價格也不便宜，很多食客還是慕名而來，有本地朋友推薦而來的，也有網上查詢跨省而來的，這些人為了這份美食願意買單。

為什麼他家的美食這麼受歡迎呢？價格上肯定佔不到優勢的，那肯定就是食品的質量和服務無疑了。先來說說他家的服務吧，其實個人感覺服務沒有什麼特別的，當然肯定比之前吃的那家脾氣火爆的老友粉店的服務態度是要好很多，但是也談不上有多特別的服務，無非就是老闆親力親為，笑臉相迎的，這也只是做生意應有的態度嘛。其實還是美女老闆的顏值起著很多的作用，一個標誌的大姐圍著你轉怎麼都賞心悅目，自然也因此獲得了加分項。

但是最主要的還是在於食品的原料和做工，很多不知道捲筒粉的人會誤以為捲筒粉就是廣東的腸粉，其實不是一個東西的，但是口感上略微有些雷同。捲筒粉是在網篩上熱氣騰騰的白布，然後將調製好的米漿攤在白布上面，要攤成粉皮，隔著水蒸制，蒸熟後放入蔬菜、肉末等再捲成捲筒狀，再放入南寧特產黃皮醬、蔥花、麻油等佐料，一份簡單的捲筒粉便製作完成了。

莫姐捲筒粉在米漿製作時各種米的食材原料和比例上都有講究，並且她家米漿是用石墨研磨的，口感會更加細膩爽滑，吃的時候能感覺得出來是石墨做出來的。蒸的時間也是拿捏得很好，聽說時間蒸得不夠會不熟，蒸久了粉會塌陷，不過還好我吃的第一家就沒有發生這樣的不愉快，咬上一口，粉皮軟熟不失勁道，Q彈可口。他家的醬料有很多種，比較經典的有黃皮醬和番茄醬，還有酸甜醬、蒜香辣椒、檸檬辣椒、辣椒醬等，選擇的還是挺多的。

不得不說，大眾的眼光是獨到的，她家的捲筒粉確實很好吃，難怪在環境和價格都不美麗的情況下還是願意老遠來吃。只可惜這種東西不能寄送，不來南寧的話就吃不到了，好生羨慕南寧人，真有口福！