米漿涼粉
By 涵村集團-徐源源
相傳很久以前,宜昌南津關的長江邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天,大雪紛飛,年邁的母親病了,很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊,想給母親撈蝦。到河邊才發現,河面早已結冰,不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫,躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久,他昏過了去。在夢裡,一個白鬍子老者對他說:你不是要蝦嗎?我教你……小夥子忽地醒來,飛奔回家按老人的方法做好小蝦,一口一口喂母親喝下,母親奇蹟般甦醒過來。後來,小蝦製作方法在民間流傳開來,人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。
原料:大米、食用石灰、紅糖。
做法步驟:
第1步、大米提前一天晚上浸泡。
第2步、加250克水,用天下磨漿機磨成米漿。
第3步、鍋里加入250克水燒開。
第4步、倒入米漿。
第5步、小火加熱,邊煮邊攪拌。
第6步、1勺石灰用少許溫水調開。
第7步、倒入表面的石灰水。
第8步、攪拌到粘稠狀,顏色變亮即可。
第9步、接一盆涼開水用漏勺漏出,並藉助工具按壓米糊。
第10步、注:按壓時在水錶面搖動使其脫落。
第11步、涼蝦中倒入紅糖汁,加入冰塊即可。
第12步、可以加點自己喜歡吃的食材在裡面哦~
小貼士:
石灰不要加太多,影響口感。紅糖塊鍋中加水燒融化即可。可以加點自己喜歡吃的食材在裡面哦~
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