導語：乾煸四季豆家常做法，不焯水不油炸，只需這樣做，幹香爽脆不夾生。說到四季豆，最有名氣的做法就是乾煸四季豆。乾煸四季豆是一道傳統川菜它還是一道家常菜，家家戶戶都會做，口感差別也不是特別大。乾煸四季豆以幹香爽脆微麻微辣的口感俘獲了不少人的味蕾，也以這個特點火遍全中國。四季豆營養豐富而且價格不高，現在一年都有賣。偶爾在家做個乾煸四季豆下酒也是一件非常過癮的事，而且還特別下飯，小孩子也特別喜歡吃。

乾煸四季豆雖然優點多多，不過做乾煸四季豆有個最大缺點就是不容易熟，總會有一點夾生。而四季豆要全熟才可以吃。飯店為了讓四季豆全熟而且口感更幹香，他們採用的是先用寬油把四季豆炸透之後再炒，這樣是可以保證四季豆全熟的。而一般人在家裡做四季豆的時候，用油比較少，而且不容易掌握油溫，所以炸出來的四季豆要麼是沒熟要麼是炸焦了。最後炒出來的乾煸四季豆就會有炒焦或者夾生的情況。今天小編就來跟大家分享一個非常適合在家做乾煸四季豆的方法，也是家常做法家家戶戶都可以用上。

在家做乾煸四季豆若是用很多油先炸了再炒，就特別浪費油，而且也不方便。若是先焯水再油炸也是怕四季豆會“假熟”，表面上看起來已經熟了，實際上吃的時候才發現還夾生。實際上要做出跟飯店一樣的味道，四季豆不用油炸不用焯水也是可以做到的。就是將四季豆的乾淨處理好之後，鍋裡燒水，水開之後放入一勺食鹽、一勺食用油再下入準備好的四季豆，中火煮四季豆，一直保持水開。把四季豆煮到7分熟就撈起來。這樣煮四季豆既可以保持四季豆的色澤還不會流失營養，四季豆的味道也不會變淡。

四季豆煮到7分熟撈起瀝乾水分來之後，鍋裡少許油燒製5成熱就下四季豆。小火慢炒，把四季豆的水分炒幹炒香，炒到四季豆發皺的時候再撈起來備用。這時候四季豆就全熟了，而且特別幹香，一點都不比油炸的差。接下來就是把準備好的肉沫炒香煸出油然後加入榨菜或者芽菜翻炒均勻，再加入準備好幹辣椒迅速翻炒幾下，最後把四季豆和花椒放進去一起翻炒。因為花椒揮發性強，所以要最後和四季豆一起下。下次做乾煸四季豆可以試一下這家常做法哦。