可以說，如今我們的生活質量，相較於十幾年前，已經提高了太多，尤其是在飲食上，記得我媽常給我說，過去她小的時候想要吃上一些肉菜，那隻能是等到過年了，而今天的我們，無論在什麼時候，只要想吃肉了，無論是在家裡自己做，還是去外面館子裡吃，隨時都可以大快朵頤一頓，而逢年過節，更是少不了大魚大肉，而且在西方美食炸雞漢堡披薩的影響下，我們日常攝入的熱量可以說是很高了。

但是，最近幾年，由於全民健康的普及，越來越多的人意識到健康的重要性，所以，有一大部分人都覺得過去的自己有點胖，不僅不健康還不好看，所以，不少人加入到減肥的行列裡來，相比較運動，很多人更願意選擇透過改善飲食來達到瘦身的目的，這時候，除了一些專業健身的人只能吃沒有味道的水煮蔬菜之外，我們這些普通人更願意選擇沙拉，無論是蔬菜沙拉還是水果沙拉，感覺吃了以後，就一定會瘦下來。

當然，對於很多沙拉新人來說，如何搭配沙拉也是一門學問。首先，不管是蔬菜還是水果，大多數人都會選擇口感還不錯的，以及自己喜歡的蔬菜水果就可以了。但是，吃沙拉最重要的還是沙拉醬的選擇，所以，接下來，我就詳細說一下關於沙拉醬的學問，當然，關於沙拉醬的種類也很很繁多的，這裡我只介紹我們生活中最常見的幾種吧。

其實，無論什麼種類的沙拉醬，其本質一定是油、醋以及蛋黃。經常被用來調製沙拉醬的油一般是味道香醇濃厚的橄欖油，甚至有很多外國人，直接用橄欖油拌蔬菜吃。當然，除了橄欖油之外，大豆油和花生油，甚至是核桃油，均可以用來調製沙拉醬，只不過這類沙拉醬屬於乳化型醬汁。沙拉醬裡為什麼會用到醋呢？首先是醋的本身可以去除腥味和提升口味，其次就是新增醋之後可以起到很好的防腐作用，最後一點，就是更好的和油結合，以便能均勻的塗抹於蔬菜上。無論是紅酒醋一類的酒醋，還是蘋果醋一類的水果醋，亦或是最常見的白醋，都是較為常見的用料。相較於油和醋，蛋黃一般被用在看起來很是厚重的沙拉醬中，比如很多人喜愛的蛋黃醬，就是利用蛋黃親水的同時不排斥油這一點，使原本分離的水和油，在蛋液的幫助下而溶在一起，所以才能看起來很是粘稠。

知道了沙拉醬的基本構成，那麼接下來就要具體說說不同種類的沙拉醬了。如果細究沙拉醬的根源，會發現沙拉醬的前生應該是油醋汁。早在中世紀，義大利人就用橄欖油做為基礎，然後每三分油再搭配一份黑醋，並點綴適量的鹽和黑胡椒，而且還要加一點芥末在裡，因為水和油天生不會相溶在一起，只有加了芥末看起來才更像醬汁，這便是最為傳統的義大利油醋汁。除了黑醋之外，還有酒醋、水果醋之類的沙拉醬汁。而油醋汁最大的特點，便是低熱量，沒有很粘稠，而且，不論吃什麼沙拉，都可以搭配油醋汁。

相較於輕薄的油醋類沙拉醬汁，中國人吃的最多的還是濃稠類沙拉醬。而這其中，包括我在內的，最為喜愛的就是千島醬了。說起千島醬，源於世界另一端擁有兩千海島的聖勞倫斯河，相傳其中一座島上有一個妻子，每天準備這種醬給丈夫配餐，後來，這種醬的製作方法被帶到美國，然後接著便流傳到世界各地。最原始的千島醬，是美乃滋與番茄醬所混合而成的，所以千島醬看起來呈橘色。但是，如今我們買到的千島醬，可是坤喝了很多食材以及新增劑的，比如甜椒、酸黃瓜等。我們最常搭配千島醬的便是黃瓜沙拉，其實，任何海鮮沙拉最為完美的搭配就是沙拉醬了。

除了上面說到的兩種，如果你們經常去外面吃沙拉，一定在選單上看到過凱撒沙拉，顧名思義，就是用凱撒醬拌的沙拉，那麼什麼是凱撒醬？我第一次看到這個名字還以為和凱撒大帝有什麼關係呢，其實是沒有任何關係的。卡薩醬是用蛋黃醬做為基底，並混合檸檬汁、黑胡椒、蒜以及帕瑪森芝士，還有一種名字叫起來繞口的伍斯特郡醬，有點像辣椒油的東西。而卡薩將最經典的搭配就是羅馬生菜以及油炸麵包塊。

除了上面說到的三種沙拉醬，我們生活中常能遇見的還有牧場沙拉醬、蛋黃醬以及蜂蜜芥末醬。但是最後我要說的是，很多人之所以吃沙拉便是因為減肥，所以，這時候一定要挑選輕油類與脂肪含量低的沙拉醬，畢竟我們常見的沙拉醬，熱量可是很高的。