重陽糕

亦稱“花糕”，因在重陽節食用而得名，是重陽節傳統節令食品。常見於江浙滬地區，全國各地區不怎麼流行。為了美觀中吃，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上撒上一些木犀花。

後人在重陽節這一天，還有吃“重陽糕”的習慣。那是由於沒有山的地方無高可登，有人就由登高想到了吃糕。以吃糕代替登高，表示步步升高。因為專在重陽吃，就被命名為“重陽糕”。

關於重陽糕啊還有這麼一個傳說。傳說明朝的狀元康海是陝西武功人。他參加八月中的鄉試後，臥病長安，八月下旨放榜後，報喜的報子兼程將此喜訊送到武功，但此時康海尚未抵家。家裡沒人打發賞錢，報子就不肯走，一定要等到康海回來。等康海病好回家時，已經是重陽節了。這時他才打發報子，給了他賞錢，並蒸了一鍋糕給他回程作乾糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因為這糕是用來慶祝康海中狀元，所以後來有子弟上學的人家，也在重陽節蒸糕分發，討一個好兆頭。重陽節吃糕的習俗就這樣傳開來了。

重陽糕家常做法

食材準備

粘米粉、糯米粉、紫薯餡、白砂糖、豬油、香草粉、桂花醬、熟黑芝麻、櫻桃幹、杏仁

步驟

1。將粘米粉和糯米粉混合均勻

2。將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗，攪拌均勻成餡心，備用

3。將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中，加熱，熬化

4。倒入糖油液中炒成幹潮適中的糕面，靜置2小時以上

5。炒成幹潮適中的糕面，倒入盒中靜置2小時以上，直至冷卻

6。冷卻後再鋪上1/4的餡心，再鋪一層糕面，一層餡心，最後鋪上一層糕面

7。將黑芝麻，櫻桃幹，杏仁撒在表面，最後澆上適量桂花醬

8。放入蒸鍋，大火蒸20分鐘

9。蒸熟後離火晾涼，冷卻後脫模切塊食用

注：在盒內倒入糕面前，先在盒的底部和內壁刷少量食用油，便於脫模

內餡可據個人喜好改變，點綴也可以據個人愛好改變

九層糕

又名九重糕，千層糕，中元糕等，取長長久久，步步高昇之意。是沿海地區一種傳統的中國特色糕點小吃之一。古書云，天地之至數，始於一終於九焉。認為九乃是最高數，九九歸一，一即是最大數也表示多，九層糕名意為多層糕，多重糕，故民間稱為九層糕實為一層，九層或一十一層，應長長久久永永遠遠之意。

它可以一層一層剝離，是一種甜米糕，做工講究。佛山、南海一帶民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，取其“長長久久，步步高昇”之意。蒸熟的九層糕層次分明、晶瑩剔透、潤滑爽口、甜而不膩。

九層糕是九朵色糕點，層勻美觀，乳香甜潤。除夕，清明，中元，重陽並稱中國傳統節日祭祖四大節。沿海特別是浙閩地區家家戶戶都會在這時節擺上一些豬肉，羊肉，瓜果和九層糕祭祀，一面是闡揚懷念先祖的孝道，一面更是為了發揚推己及人，樂善好施的義舉。

廢話不多說，開始製作

食材準備

粘米粉、澄粉、粟粉、紅糖、白糖

步驟

1。所有面粉混合成米漿。再將米漿分為兩份，一份放入白糖，一份加入紅糖

2。準備一個容器，抹一點點油在底部

3。大火燒開後先倒入一層白糖米漿，蒸透。（一定要蒸透否則就失敗了，前面一兩層好蒸熟，後面的就慢些，需要10分鐘以上，中間儘量不要開蓋）

4。再倒入一層紅糖米漿。照此反覆幾次，直至九層

5。蒸好後取出切塊即可享用美味

注：反覆操作時一定要等上一層完全蒸熟後才可繼續

容器內刷少量食用油，便於脫模

不一定要蒸到九層，三四層就可以切出漂亮的形狀了

好了，以上就是本期全部內容，