這柳州可謂是一座擁有豐富底蘊的城市，是代表性的歷史文化名城古鎮。說到美食，柳州的小吃攤也是多得讓你逛到腿廢。
有粥類、狗肉、燒烤一整條街，天天吃天天不重樣的，還有最新推出的空中花園小吃街，又多出一種新感覺，新玩法，新花樣，還在等什麼，趕緊動起來吧。
今天小影帶大家瞭解一下柳州，都有哪一些特色、傳統。受歡迎的美食吧。
一、螺螄粉
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的經典又特色的小吃之一
，唯一敢跟臭豆腐一決高下的，最受歡迎的美食，這道美食，是在胃口不好、食慾不振、口味較重的人最喜愛的美食之一。
說到
螺螄粉，第一最覺得就是它那又臭又香的湯，由螺絲、八角、丁香、辣椒、
筒骨等眾多香料愛之而成，粉是圓條粗壯的線粉，而螺螄粉的最佳搭檔就是
酸筍、油炸腐竹、酸蘿蔔、酸豆角、木耳、豆腐泡、花生和生菜，還有煎蛋、鴨爪、豬腳
等等加入湯汁裡都是封神的境界。
那
吸滿湯汁半生不熟的煎蛋，咬一口在嘴裡爆汁的感覺，還有那一勺還魂湯，對於熱愛螺螄粉的粉友來說，一頓不吃，頓頓不吃就渾身難受
，已經被記入
非物質文化遺產
了，而且去當地吃到正宗的螺螄粉，回來後，根本找不到一家相似的味道。
二、螺螄鴨腳煲
螺螄鴨腳煲是柳州市非常受歡迎且典型的一道美食
，在各個角落裡，你都會發現螺螄鴨腳煲的身影，並且它的香味揮之不去，緊緊跟隨，極其誘惑。
主料是有兩種，那就是鴨爪和田螺，跟螺螄粉差不多，有酸筍、豆泡、鵪鶉蛋、豬腳、牛排等等，將辣椒、蒜、姜、八角、香葉、紫蘇、田螺等炒香放入砂鍋，在倒入適量的料酒、醬油、老抽等調味，再將炸過的主料放入砂鍋燉兩小時即可。
揭開蓋子，
香氣頓時從鍋中湧出，鴨爪浸泡在這熱辣滾燙的湯汁裡，已經完完全全入味了，帶有酸辣味的螺螄鴨腳煲簡直就是頂級的開胃神食
，是當地人都離不開的人間絕味。
三、柳城牛臘巴
柳城牛臘巴是柳州太平鎮的特色之一
，是個見親戚朋友送禮的最佳物件，也是酒桌上的常見的老夥計，歷史悠久。
牛肉採用的是太平鎮優質的黃牛肉製作，最好的部位是牛的腿部，因常年運動所以口感最佳，製作的過程也是嚴謹複雜，就數醃料就有二三十種，每家生產製作的牛臘巴味道都有所不同，因為獨家秘製，是不可傳授的秘密。
柳城牛臘巴
色澤呈棕紅色，有著豐富的營養，牛臘巴吃起來微微略硬，甜辣適中，越嚼越香，吃完了還想再吃，回味無窮，極其地上頭。
四、五色糯米飯
五色糯米飯是布依族、壯族等許多少數民族的傳統風味小吃
，沿海以南地區的少數民族，大部分都會做的特色美食。
五色糯米飯常見
有
黃色、黑色、白色、紅色、紫色
這五種顏色結合，
都是拿來招待貴賓的美食，表示對客人的尊敬和重視。而製作米飯的顏料都是純天然無公害的果實和植物。
用這些無公害綠色的顏料有
清涼熱血、益胃補髓
等眾多功效。
五、水油堆
水油堆是廣西壯族自治區柳州市洛滿鎮一道受歡迎的小吃，已被列入非物質文化遺產。
我們常見的油堆其實跟
水油堆大致相同，唯一不相同的是水油堆加入了糖漿。
出爐的
水油堆色澤
金黃圓潤，外層裹著一層糖，油亮亮的，香氣撲鼻，
承載了多少當地人兒時的回憶，有的人還特地駕車來到當地品嚐，打包帶走，可見水油堆的名聲越走越遠了。
六、蜂巢香芋角
蜂巢香芋角在廣西、海南以南地區都非常受歡迎的一道點心，又叫荔浦芋角。
主料用的是荔甫芋，加入澄粉、五香粉、臭粉、豬油、糖等揉搓成芋角皮，餡料有豬肉、雞蛋、蝦仁等包成芋角的形狀。
表面呈蜂窩狀，
色澤金黃，外酥裡嫩，一口下去滿滿的芋泥香從嘴裡散開，接著吃到餡料，飽滿的汁水，多吃不膩，鮮香醇厚的滿足感。
七、芙蓉酥
芙蓉酥是廣西柳州融安縣的一道名菜
，
年夜菜、宴席、佳節
少不了
芙蓉酥的身影，很多人慕名而來吃，都稱讚不已。
食材有豬前腿、木耳、香菇、雞蛋、芋頭等剁碎，加入鹽、蠔油、米酒、胡椒粉、生粉、姜蔥汁等調味攪拌均勻，擺成長方形狀裹上面糊，下油鍋炸即可。
鮮香酥脆的芙蓉酥，外酥裡嫩的口感
，聽著都直流口水。
八、柳城雲片糕
廣西柳城雲片糕產於柳城縣鳳山鎮的一道家喻戶曉的特色小菜
，早在清乾隆年間，就已經有了柳城雲片糕，隨著時間的發展，已經成了當地的特產以及貢品之一。
柳城雲片糕是以糯米和白糖為主料，而配料有豬油、桂花、陳皮、芝麻等多種組合而成，製作柳城雲片糕的工序繁雜且時間長，沒有耐心是做不出好的柳城雲片糕。
色澤
雪白無雜質如雲朵般，口感綿密細軟，軟糯香甜
，也是承載了當地人兒時的回憶。
小影心得：
以上介紹的美食，都有著它的獨特性，每一道聽了都止不住地流口水，這座城市的小吃大部分以
酸、香、辣、甜
為主要。
就單論螺螄粉來說，名氣已經飄到了國外，大大小小的攤位數不勝數，引領了這一代嗦粉狂潮，也吸引著眾多遊客慕名而來，造就了今天熱鬧非凡的柳州。
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