一到夏天，天氣熱了就沒有食慾了，這時其實可以燉牛羊肉，可以改善食慾，一到夏天，我家經常用捲心菜燉牛和羊的肉，雖然有點熱，但是有營養，改善食慾是很重要的，每次煮的時候，我都吃幾杯，熱得出汗也吃，因為香味真的很好聞，但是，天氣炎熱，有不想吃的，也可以喝湯，有助於補充能量和改善食慾。

但是，燉牛羊肉並不是那麼簡單，牛羊肉有腥味，如果處理不好，煮好的湯會很腥，影響口感，人們相信有獨特的消除腥味的方法，其中有新增香料的方法，但是，為了消除腥味，並不是隨便放香料，如果弄錯了，不僅沒有消除腥味的效果，而且把整個鍋的湯弄臭，可能更難喝。

這裡面有不能放這兩種調味料的東西，那是大材料和青椒，這兩個調味料是最常見的，在做很多菜的時候放這兩個，它們有身體香味的作用，放後可以使菜更好吃，但是，煮牛羊肉的時候不行，放大口和花椒的話，牛羊肉不但不好吃，反而會適得其反，這兩種調味料使牛羊肉更臭，口感非常不好，所以燉牛羊肉時不能放材料和花椒。

放大的材料和花椒的話，牛和羊的肉會變黑，吃的話會很硬，一點也不新鮮，此外，材料和花椒的味道非常重，放入燉牛羊肉的時候，肉湯裡充滿了這個味道，喝的時候只能品嚐香料的味道，可以隱藏牛羊肉的味道，失去了原來味道的牛羊肉湯很好吃，有腥味。

其實在燉牛和羊肉之前需要醃製，在醃製過程中可以放入少量的大材料和青椒，有去除腥味的作用，但是，請記住煮湯的時候不要放進去，醃製的時候放一點就好了。

那麼，怎麼去除牛羊肉的臭味呢，今天，我不僅教你去除牛羊肉的腥味，還教你如何使湯新鮮，使肉質柔軟，其實煮湯的時候不需要放很多調味料，只需要放一點甘蔗段就可以了，甘蔗含有纖維結構，有一定的吸附作用，放入牛羊肉一起煮的話，很容易吸附牛羊肉的腥味，而且甘蔗裡含有豐富的甘蔗糖，可以使牛羊肉湯更加美味。

這些是今天和大家分享的內容，不知道大家是否記得，掌握了的話，馬上試一下吧，我保證煮好的湯更好喝。