人無論去哪裡，都必須找到快樂，思考方法，是的，美食是我在尋找的樂趣，想法，小談用餐時間認真對待和你一起吃的食物！

圖文/小談食時

雲南有很多米線，例如，有小鍋米線、冷米線、清湯米線、豆湯米線、落花生湯米線，還有我最喜歡的早餐魚線，魚線也是雲南早餐的特色之一，別以為雲南人只吃了橋米線，其實在所有的小地方，都有自己特色的早餐，渡橋米線吃得最多的是蒙自，今天說的魚線是雲南大部分地區特色早餐。

食物是什麼，其實原料和米線的差別不多，原料中比米線含有更多糯米粉，一般是細長狀，白色，是傳統米粉和糯米粉組合而成的，口感比較柔軟，但糯米有嚼勁吃起來軟軟的裡面很用力，有機會去普洱地區的話，可以試試當地的牛肉魚線。

牛肉魚餌線，雲南人喜歡這個早餐，一週必吃三次，營養美味的價格不貴，是一杯飽，魚線在雲南不屬於普通早餐，但是要想找到真正好吃的東西，需要介紹當地的食物，我吃了這個早餐後，一天三次都不夠，8元一杯，比饅頭好吃得多，在雲南怎麼選擇好吃的早餐店？舉牛肉魚線為例。

首先，湯的材料選擇，其實米線或魚餌線都是一樣的，它需要湯底賦予它的靈魂，一家店好吃不好吃，湯的材料尤其重要，如果你和我一樣吃牛肉飼料線除了選擇魚線和鹵素好的牛肉外，湯一定是最重要的環節。

其次：食材，其實原味的牛肉飼料絲已經很好吃了，為了追求極致的口感，在牛肉飼料絲中搭配，當地的一種香辛料，它是新鮮的野薄荷，用野薄荷墊底，放進熱絲加上湯，再放入烤好的牛肉丁，就可以上桌了。

另外，調味料，來雲南吃早餐的話，只會放一條牛肉魚線，但是什麼都不放的話，人會覺得你很奇怪，這裡的人準備了很多香辛料、鹽、醋、蒜蓉、酸蘿蔔等放在桌子上，自己調查喜歡什麼味道，或者加自己的調料，這也是店裡人流的鑰匙。

最後：牛肉飼料絲，是雲南早餐中的一種，和南方人的饅頭一樣，有著多種口味，魚絲當然也可以搭配味增或其他材料製成，但牛肉飼料絲那個製作每個店都有不同的味道，真正好吃的可能是有人做的，是她摸索了幾十年的經驗的配方。

我吃了雲南普洱牛肉飼料後，一天三次都不夠，才8元一杯，比饅頭好吃得多，雲南的早餐，我認為最有特色，各種味道，各種各樣的

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