作者：李強

宜賓市經濟和資訊化局、宜賓市酒類食品產業促進局副局長李強

宜賓，地理環境優美，它位於四川盆地南緣、川滇黔三省結合部，長江“零公里”，素有“萬里長江第一城·中國酒都·中華竹都”的美譽。宜賓地處北緯27°50′～29°16′、東經103°36′～105°20′之間，地處青藏高原東側和雲貴高原北坡，“三條大江九條河”穿流而過。

在這樣得天獨厚的自然環境下，宜賓白酒優勢顯著，素有“川酒甲天下、精華在宜賓”的美譽，其主要得益於6個方面的顯著特徵：

第一個顯著特徵：宜賓獨有的生態滋養。宜賓雨量充沛，年降水量1050—1618毫米；氣候溫和，年平均氣溫大約在18。5℃；溼度大，年平均溼度74%；土壤保水性較強，含有對酒分子結構有益的微量元素“鎳”和“鈷”；獨特的氣候、土壤、水源這樣的自然條件，造就了特別適合白酒釀造微生物菌群生長，為高品質白酒釀造提供了得天獨厚、不可複製的生態環境，被聯合國教科文組織及糧農組織認定為“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。

第二個顯著特徵：悠久的釀造歷史。擁有4000多年的釀酒史，是中國濃香型白酒的發源地和世界名酒“五糧液”的產地，有五糧液老作坊、紅樓夢糟坊頭老作坊兩個被列入中國世界文化遺產預備名錄的文化遺產，有以“長髮升”“利川永”等為代表的八家古傳釀酒作坊構成的“明清古窖池群落”，有迄今為止窖池結構儲存最完整、微生態環境保持最連續、不間斷使用時間最長的“活窖”。其中，距今650餘年的明代古窖於全國白酒行業都是極其珍貴的資源，是中國最古老的窖池，在2005年的時候，五糧液的明代老窖泥被國家博物館永久收藏。

第三個顯著特徵：獨到的釀造技藝。擁有“獨特多糧濃香型傳統固態法釀造技藝”國家級的非物質文化遺產。宜賓濃香型白酒講究“千年窖池萬年糟”，發酵裝置是泥窖，僅窖泥裡就含有330多種微生物，一個窖至少要經歷5到10年以上的使用和培養，才能自然“老熟”產出優質白酒，而百年老窖的微生物群落已蔚為壯觀，優質品率是新窖的好幾倍；講究“集雜成醇”，由五種糧食精釀而成，在遵循傳統基礎上已創新調整形成五種糧食現代配方：其中高粱佔36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%，五種糧食相互協調，達到醇香、口感純正的境界，最終規避了一種原料釀酒的風味單一、口感欠佳的不足，與其它白酒相比，“猶以味全面”而著稱。

第四個顯著特徵：宜賓的產業基礎。宜賓的白酒產業已經成為全市發展的“一號產業”。今年1-10月，宜賓市白酒產業在五糧液集團的強勢引領帶動下呈現出良好的發展態勢，營業收入1364億元，同比增長15。4%；利潤實現了290億元，同比增長22。7%，分別佔四川省的53。3%、58。4%，佔全國的29。1%和21。1%，宜賓的白酒對全國、四川省的貢獻都進一步提升。

第五個顯著特徵：響亮的品牌體系。宜賓已經形成以中國白酒龍頭企業和濃香型白酒典型代表五糧液集團為引領，宜賓酒公司、高洲酒業、敘府酒業、紅樓夢酒業、永樂古窖酒業、華夏酒業、國美酒業、君子酒業、新宇酒業、長興酒業、竹海酒業、恆生福酒業、今良造酒業、金喜來酒業、故宮酒業、敬師酒業等一批擁有知名品牌的白酒企業協同向好的優質白酒產業叢集。五糧液的引領帶動作用非常突出，知名品牌成為宜賓優質產區的頂樑柱。全市擁有世界名酒“五糧液”，國家地理標誌保護產品“宜賓酒”；擁有“五糧液”“五糧春”“五糧醇”“金潭玉液”“華夏春”等13件白酒食品類中國馳名商標。尤其是五糧液品牌影響力進一步提升，作為首家酒業企業當選中國質量協會副會長單位；成功入選農業產業化國家重點龍頭企業；榮獲第十九屆“全國質量獎”，成為白酒行業唯一四度問鼎中國質量管理領域最高榮譽的企業；成功入選工信部第三批工業產品綠色設計示範企業，成為白酒行業首家且唯一獲此殊榮的企業；五糧液在世界權威的品牌評級機構，根據最新發布的2021年全球品牌價值500強顯示，五糧液以257。68億美元的品牌價值，跨入AAA級（最高階）評級大關。

第六個顯著特徵：宜賓強大的創新優勢。在宜賓，建立了四川輕化工大學（中國白酒學院）、中國酒業協會職業技能培訓基地、國家白酒產品質量監督檢驗中心（四川）、國家企業技術中心、國家工業設計中心、中國酒業大資料中心、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心等國家級酒類產學研這樣一些平臺，以及省級白酒釀造重點實驗室、釀酒專用糧工程技術中心等一批省級的平臺，培養造就中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師、中國白酒（工藝）大師、中國評酒大師、國家級白酒評委、中國白酒金三角專家委員等白酒中高階人才，根據今年最新的資料，這些高階的人才已經超過了200名。

“十四五”時期，宜賓的白酒食品產業發展將進一步把握新趨勢、搶抓新機遇、融入新格局，全面、準確、完整貫徹新發展理念，充分發揮“五糧液”“中國白酒之都”“世界十大烈酒產區”等品牌優勢，以及長江“零公里”得天獨厚、不可複製的、最適宜釀酒微生物生長的氣候、土壤和水源這樣一些自然生態環境優勢，特別是堅定不移地落實國家以及省委省政府加快構建“5+1”現代產業體系、“壯大世界級優質白酒產業叢集”等重大的戰略決策部署，圍繞“1338”總體發展部署，加速構建以五糧液產業園區為核心區域，以翠屏區、南溪區、敘州區、江安縣、長寧縣等為多點的“一核多點、強鏈成圈”這樣一個新的格局。

何為“1338”？即：

“1”：一個發展定位。以打造“世界優質濃香白酒主產區”為宜賓白酒產業高質量發展定位；“3”：三大發展戰略。一是產業集聚戰略，二是質量品牌戰略，三是創新驅動戰略；第二個“3”：三大發展目標。一是核心指標要倍增，二是企業梯次最佳化，三是品牌價值彰顯；“8”：八大任務，即要推進五糧液集團公司做強做優做大；要推動四川酒茶集團公司加快跨越發展；要推動白酒產業功能區建設發展；要推動中小微白酒企業梯度發展；要推動產業鏈最佳化升級；要推動產業金融服務水平提升；要推動產業融合創新發展；要推動宜賓白酒產區塑造產區新形象。

未來，透過宜賓與廣東的合作，找到濃香白酒未來的發展好趨勢，旨在美酒天成，世界大同，美酒其美，相互尊重，美美與共，協同發展。

作為世界名酒產區和品牌的重要代表之一，每一名宜賓釀酒人將始終堅持像對待生命一樣呵護長江“零公里”最優最美釀酒生態圈；始終堅持追求卓越品質，為美好生活釀造玉液瓊漿；始終堅持星月同輝、大小共榮，推動五糧液集團為龍頭引領的白酒企業高質量協同發展；始終堅持叢集成鏈、融合創新，加快企業集聚、要素集約、技術整合、服務集中，提升產業鏈價值，奮力打造實力硬核、文化厚重的世界級白酒產業的叢集。

（本文根據宜賓市經濟和資訊化局、宜賓市酒類食品產業促進局副局長李強在由宜賓市人民政府、華夏酒報社主辦，科通國際展覽（廣州）有限公司、北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司承辦的“2021大國濃香（廣州）投資高峰論壇暨宜賓產區產業推介會”上的發言整理而成。）