遇龍，腳踏實地的新銳餐廳，從城鄉結合部進城啦

BY小企9999

遇龍鑫安賓館店開業，在我看來就像是“從農村包圍城市”後的進城宣言。

這家餐廳第一間店開在高崎機場邊，第二間在海滄長庚醫院邊，從地理位置上開，都算是比較邊緣的地帶，但是人家不聲不響成功贏得了周邊消費人群的認可，“味美價實”這個口碑相當難得。

論管理團隊，論廚師班底，遇龍的人員配置是足以叫板廈門大多數高階餐廳的，但是遇龍的發展思路在我看來比較低調，並不可以追求高人均客單價。之前兩家餐廳，180/人排菜可以做到既實惠又不失面子。這個價格在其他城市可能不低，但在廈門這個以海鮮為主的高消費餐飲市場，相對於頗多人均500+的餐廳，可算親民。

消費升級後，人們更願意花點錢在餐廳吃飯。一是省事，免去買菜做菜洗碗的許多麻煩；二是尋味，餐廳大廚做出來的菜，跟家裡DIY確實不太一樣；三是舒適，餐廳服務水平雖然參差不齊，但總歸客人是受服務者，而在家請客，主人天然就得是服務員。

櫻桃鵝肝：早年間這道容易塑形的菜剛面市時，還是比較驚豔的，現在已經見慣不怪啦。甚至被我戲稱“紅腐乳”。

冰鎮豬手：這道冷盤一定要吃出豬皮的爽脆勁兒才算好。遇龍廚師做這個駕輕就熟，出品完全沒問題。

手撕雞：這道菜曾經是廈門被戲稱“雞店”的私房名店石御鍋的必點雞餚之一，而石御鍋的廚師，現在都在遇龍廚房掌勺呢。雞皮脆，雞肉彈性好，吃起來鹹鮮有雞味是它的特點。可以作為必點推薦之一。

番鴨螃蟹湯：這個算是閩南在地菜，如果是秋冬季節，會用紅膏蟹來增加滋補的即視感。現在盛夏，用正在換殼的青蟹取其味也不錯。

白灼小斑節：這道菜純粹吃食材，蝦好就行。從出品上看，遇龍顯然不太在意高階服務精美，並沒有花時間和人力在擺盤上，也許這也是整體定價可以壓低些的原因吧。

花生豬骨粥：典型的廣式粥水。豬骨是鹽醃後烤過的，把米熬化是花生也已酥爛，撒上炸扁食皮和蔥花增色。對閩南人來說，一碗暖胃熨帖的粥水下肚，端杯喝酒的底氣就有了。

有粵菜廚師的餐廳，除了雞餚，好像也少不了燕鮑翅，這份花膠翅可以滿足有較高需求的顧客。

紅色的浙醋，綠色的香菜根據自己喜好新增，稍微攪拌一下，軟糯又稍微有點彈牙的花膠魚翅和脆嫩的豆芽混合，可好吃了。

紫甘藍拌螺片：我本來是不怎麼喜歡吃紫甘藍的，總覺得這東西質感偏老，咀嚼起來費勁，好在這裡調味不錯，因此多嚐了兩片。

豆瓣醬焗鬥鯧：傳統的閩南或潮汕做法，以豆瓣醬的鹹鮮提味，讓這種名貴鯧魚顯得更加有滋有味。

炸醋肉是在泉州和廈門比較流行，調味各不相同，就我吃過的各種口味，遇龍出品算是比較符合我個人偏好的。

鮑魚豬蹄燒淮山，喜歡吃肉的人難以抗拒那種軟糯的且富含膠質的口感。

烤牛肉：中規中矩就是那樣，沒啥可說的。

香茅炒章魚：這個就比較有意思啦，香料用得夠狠，因此聞起來香噴噴還有點椒麻刺激，讓本來靠口感就討人喜歡的章魚須更加可愛。

生炒菜心：一看就知道是後廚裡粵菜師傅的出品，乾爽脆嫩。

總而言之：遇龍完全適合大多數聚餐需求。哪怕不是那麼的聚餐，兩三個人吃，也很容易點菜。