春節快到了，雖然是元宵節，但吃的大多不是元宵，而是湯圓！絕不要認為湯圓和元宵是同一道佳餚，做法、口味大不相同。湯圓是包餡兒，而元宵是包面的餡兒，湯圓的口感軟糯，與元宵的口感有些相似。

南部人吃更多的湯圓，北部人吃更多的元宵，前天和大家分享了湯圓的做法，今天和大家分享一下家裡的元宵做法，在我們這裡的商場超市，一到元宵節，店門口就會看到滾筒機，即滾筒機，沒有這種機器，我們在家也能做美味的手工元宵。

元宵餡兒和湯圓一樣，種類繁多，我今天做的是鳳梨餡兒，外面賣的是現成的鳳梨餡兒，大部分都不是純鳳梨，而是加了冬瓜蓉，味道特別甜，自己做的純鳳梨餡兒甜甜的裡帶點酸，特別香，今天分享給大家，從做鳳梨餡兒到包元宵、煮元宵，超詳細的教程！

“鳳梨餡兒元宵”

配料：糯米粉適量，鳳梨2個（果肉1200克），冰糖150克，麥芽糖漿100克，黃油10克。

（具體做法）

鳳梨去皮切碎，去掉中間的硬核，儘量將靠近硬核的部分切碎，果肉部分可切長條。

把鳳梨切開倒入鍋，加入冰糖和麥芽糖漿，再加入麥芽糖漿，鳳梨餡就會更香，顏色也會更好看，如果沒有的話也可以不用。

由於沒有過濾的鳳梨汁，所以先用大火煮，直到水乾為止。

煮到沒有太多水份時，加入一小塊黃油，改中火翻炒，加入黃油也是為了味道更好，也可以不加，或加點玉米油，千萬不要加豆油和菜籽油。

一直炒到鳳梨餡兒可以抱團，盛出放涼，放涼的鳳梨餡兒基本是固態的，可以用來做湯圓，做鳳梨酥，泡鳳梨茶也很好吃。

將涼拌好的鳳梨餡兒，揉成小球狀，大小依個人喜好，無固定要求。

把糯米粉倒進碗裡，再把鳳梨餡兒包上糯米粉。

然後在水裡滾一圈，迅速把它拿出來，再把它扔進糯米粉裡滾一圈。

九，重複這樣的動作五到六次，這樣就可以做一個鳳梨派的元宵。

鍋底燒開水，放入元宵煮至漂浮，中間加兩次涼水，煮元宵的湯汁也特別可口，飄著糯米的清香！

［提示］

雞胸肉餡兒的製作沒有太多難度，平底鍋翻炒即可，做好的雞胸肉餡兒最好是不粘鍋；做好的雞胸肉餡兒可以冷藏；做好的雞胸肉如果不能立即食用，則用保鮮袋包裝，以防失去水分而發生開裂。