好多北京孩子對肉龍的記憶，還停留在小時候，而且不是在家裡，是在幼兒園。

記得那時候，幼兒園的小朋友都喜歡吃肉龍，並且喜歡的程度遠遠大過於其他麵食，所以每次有肉龍吃的時候，就是我們吃得最開心的時候

我記得每週四的中午吃肉龍，每個小朋友都戴好了圍嘴兒套袖，一人捧一個小搪瓷碗，啃的那叫一個香，滿手滿臉都是油 。有挑食只揀肉吃把麵皮剩下的，老師表示會扣小紅花 。

因為肉龍是將肉餡卷在面中間，兩邊露餡。小時候每次吃它都小心翼翼的，一手拿著中間，一手在底下接著，生怕咬的時候有肉餡掉出來，那可是大大的浪費啊。

一次幼兒園中午吃肉龍，我有一個小夥伴，現在就是發小了，只吃了一半，留下另外的一半裝在上衣兜裡，等回家後給她媽媽吃。

到家後她媽看到兜裡鼓鼓的，一看是半個肉龍，兜裡全是油。透過這件事兒不僅能看出我這發小的孝心，同時也能看出肉龍在孩子們的心中的地位。

等我長大些，有時候饞肉龍了，家裡也會蒸肉龍。那時候，每當家裡做肉龍，我出去玩都不去遠地方，只要家裡人一喊，立馬就跑回家，乖乖的洗手張望著蒸鍋裡的肉龍。一開鍋蓋，整個屋子都瀰漫著肉龍的香味。每次吃到一口熱騰騰的肉龍，都是一次享受。

在北京肉龍也叫做懶龍，是老北京傳統麵食之一。

所謂“懶龍”，據說是因為某懶人嫌做包子麻煩，徒省事就把整塊麵糰擀開，把肉餡碼在上面，捲起來蒸熟就完事了，省了包包子的工夫，蒸熟後切開，還可以家人分著吃。因為是肉餡的，捲起來形狀長長的像龍，所以美其名曰“肉龍”。

但肉龍濃濃的肉香和獨特的滋味兒，又是包子無法比擬的。

不知道為什麼，肉龍對人們的吸引總是超過包子那種帶餡兒的吃食。北京人喜歡吃餡兒，但肉龍不像包子，一層面裡裹著一塊兒肉餡兒。

肉龍的肉和麵是融合的，這樣既讓肉吃著沒那麼的油膩，又讓面吸足了餡兒的汁液和香味兒，這樣一來，肉龍就有了三層不同的口感：外皮兒的宣軟，肉餡兒的醇香，而夾在肉中間那層面味兒濃多汁兒。

要說哪兒做的肉龍正宗，一時還真難說。您要是問哪兒的地道，一準兒問誰誰都說自己家做的地道。因為一家子有一家子的做法兒！

肉龍做法兒不一，但有一個共同的特點——講究！別看肉龍簡單，但在北京肉龍無論做法還是吃法都很講究，這樣味道才地道。

肉龍的餡兒一般是豬肉大蔥的。

先說肉餡兒，肥肉瘦肉的比例必須得是三比七。肥肉少了吃著太柴，不香。肥的多了又太膩，所以多了少了都影響口感。製作時先將豬肉洗好剁成泥，這肉餡兒手工剁的才香，絞肉機絞的就差了。

過去，這蔥講究“山東章丘大蔥”，那蔥白兒足有1尺多長。章丘大蔥切成蔥花時，滿屋都是香辣味兒，這種大蔥生吃時是一股甜辣味兒。用章丘大蔥切的蔥花主要是蔥白兒部分，和肉拌在一起，那叫一個香！

有講究的還喜歡加點兒泡開了的香菇，筍尖或木耳。

最重要的一點，大家都知道老北京人就喜歡吃個炸醬，所以在肉龍里也不會“放過”。這樣做出的肉龍有著屬於老北京的獨特醬香味道！

接著，將發好的面擀成長方大片，均勻的塗上一層肉餡兒。從一邊開始卷，捲成一個大肉卷，肉龍咱這就做好了。做好的肉龍放入蒸鍋中再次餳一下，水燒開後大火蒸20分鐘，齊活！

剛出鍋的肉龍就迫不及待地拿來吃了，吃著吃著就想起自己的童年，那些單純無憂的日子。似乎總會因為一些食物留下一些回憶，再吃到的時候，雖然味道不盡相同，但吃的那個感覺，會再次把我們帶回到當時當地。。。

謹以此文追憶我們喜歡的肉龍，以及肉龍帶給我們的美好回憶！