烘焙其實並不複雜。比如麵包，說穿了就是麵粉、水、鹽、酵母而已，可是落到不同的人手裡卻千變萬化。蛋糕也是！

喜歡這個理念，喜歡樸實的烘焙，這不僅僅是一種特別好玩的事情，更是一種文化的交流。

覺得沒有黃油使用玉米油的方式很合心意，阿曼達說她的外國鄰居覺得用黃油更健康，我的感覺植物油卻是更健康的，思維方式不同認知不同。

做過三款不同方法的胡蘿蔔蛋糕：

No。1 乳酪塗層，胡蘿蔔蛋糕（非素），源於一位華人西點師；

No。2 無塗層，胡蘿蔔蛋糕（非素），脫胎於美國老奶奶方子；

No。3 無塗層，胡蘿蔔蛋糕（純素），基於上一個版本的再次調整。

太多的語言和文字描述一定首先談到的，

「胡蘿蔔蛋糕的鬆軟溼潤度」，

這是建立我對胡蘿蔔蛋糕認知的最難忘的字眼。

感恩節參加聚會，主人不太吃肉，設計了純素胡蘿蔔蛋糕，用香蕉替代雞蛋、玉米油替代黃油、楓糖漿+果醋替代白蘭地，做出自己做過最溼潤口感的蛋糕，口感比其他版本更驚豔，世間變數收穫的不是經驗就是奇妙！

低筋麵粉——200克

白砂糖——90克

紅糖——90克

玉米油——240克

胡蘿蔔絲——600克

烤香核桃碎——80克

葡萄乾——120克

白蘭地——40克（可用楓糖漿15克+蘋果醋25克替代）

香蕉——大號2根

麩皮——2Tbp

烘焙用泡打粉——2Tsp

烘焙用蘇打粉——2Tsp

鹽——1Tsp

肉桂粉——2Tsp

姜粉——1Tsp

香草精——1。5Tsp

「方法與注意事項」

準備：胡蘿蔔去皮擦絲備用，葡萄乾用白蘭地浸泡，核桃仁低溫烤香切小點顆粒。這個的量平時用一個八寸的圓模來放，這次使用了兩個小一點的韓國花型模具。

1、麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽、肉桂粉、姜粉混勻。

2、兩種糖+雞蛋混攪均勻至濃稠起泡，分幾次加入植物油，每次都仔細攪勻。

3、胡蘿蔔絲拌入乾粉料，然後分幾次加入蛋液中，每次都用刮刀拌勻。

4、核桃仁拌入麵糊，葡萄乾混合物拌入。

5、麵糊裝入模具，至八成滿，烤箱190度，烘烤約50分鐘。

6、蛋糕出爐後冷卻，脫模。

一口。原料豐富、營養全面。滿含田園新糧與果實香氣，外皮焦香內芯柔軟, 口感驚豔，柔軟到心。