電飯鍋做蛋糕，詳細配方和做法都告訴你，一次成功，比烤的還好吃！最近大家對做蛋糕又產生了濃厚的興趣，前幾天我也出了幾道蛋糕的食譜，烤蛋糕自然就要用到烤箱，有的朋友說，家裡沒烤箱，現在買也不方便來不及，能不能寫一篇不用烤箱也能做的蛋糕，應朋友們的要求，今天就出一個電飯鍋版的蛋糕做法。

電飯鍋自然是可以做蛋糕的，一些高階的電飯鍋或者電壓力鍋上邊都有“蛋糕”的功能鍵，也有一些鍋上邊沒有這個功能，經過我兩次的實驗對比，我家那臺普通的電飯鍋沒有做成功，蛋糕出鍋成了大餅，用電壓力鍋的“蛋糕”功能鍵來做的，出鍋蓬鬆暄軟，就是上圖照片裡的這樣，非常好吃。

如果說你做了幾次蛋糕都失敗了，就不是你的原因了，或許是你家鍋的問題，我這兩次的配方做法都一樣，放進不同鍋裡出來的效果卻不一樣，後來我總結了一下，用普通電飯鍋的煮飯鍵來做的，從開始到結束用了50多分鐘，這證明電飯鍋的煮飯功能火力太小，導致蛋糕發不起來，而用電壓力鍋來做的，只用了40分鐘，出鍋非常的蓬鬆有彈性。

大家也可以用電飯鍋上火力比較快的功能試一下，因為我只用了煮飯鍵來做的，其他的功能鍵沒有試，具體的配發和做法一起來看一下吧。

【

電飯鍋版蛋糕做法

】

食材：雞蛋5個、低筋麵粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米澱粉10克、檸檬汁適量

做法及步驟：

第一步：雞蛋、牛奶、低筋麵粉、白糖準備好，低筋麵粉也就是蛋糕粉。

第二步：先把牛奶和玉米油混合均勻，然後放入蛋黃，攪打成蛋黃液。

第三步：篩入低筋麵粉，麵粉一定要過篩，用刮刀翻拌均勻，沒有面粉顆粒為止，蛋黃糊就調拌好了備用。

第四步：分離好的蛋白中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的穩定性，然後用打蛋器打發，白砂糖和玉米澱粉提前混合均勻，然後分兩次倒入蛋白中。

第五步：蛋白打發至硬性發泡狀態，怎麼來判斷呢？就是提起打蛋器時，有一個直挺的小三角，這樣蛋白就打發好了，如果蛋白霜是大彎鉤的狀態則需要繼續打發。

第六步：打發好的蛋白霜取三分之一放入調好的蛋黃糊中。

第七步：用刮刀上下切拌的手法調勻，不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕的口感。

第八步：把調好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。

第九步：繼續用刮刀翻拌均勻，和上邊的手法一樣，注意速度要快一些，不要讓蛋白消泡，這樣會影響蛋糕的起發，最後調好的就是蛋糕糊了。

第十步：把調好的蛋糕糊倒入電飯鍋中，震幾下，震出裡邊的大氣泡，烤好的蛋糕不會有大蜂窩狀了，然後放到鍋裡，選擇蛋糕功能，40分鐘結束之後燜上5分鐘，開鍋取出，脫模晾涼切塊便可以吃了。

注意：如果你家只有電飯鍋，就選用上邊火力最猛的那個功能來做，時間大概50分鐘左右。

蛋糕烤好了，脫模晾涼，是不是烤的很好，和烤箱做的一樣，切開之後，內部組織非常細膩，口感也很好。

蛋糕切開之後，和烤箱烤的沒什麼區別，很香很好吃。

這個是做失敗的那個，成了大餅狀，蛋糕裡邊也是不熟，很溼很黏，最後沒人吃，是不是也有朋友做的和這個一樣的？

小提示：

1、打發蛋白的容器包括打蛋器、盆子一定要無水無油，不然蛋白打發不起來，也是導致蛋糕失敗的一個原因。

2、用電飯鍋做蛋糕，一定要選用火力猛的功能鍵來做，這樣溫度高，蛋糕可以起發的很好，如果家裡有那種老式的電飯鍋，可以用那種來做，反覆摁幾次煮飯鍵，很容易成功。

我是花凝雨嫣，今天的電飯鍋蛋糕做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支援！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！