前言

秋天是收穫的季節，萬物生長，都是在這個季節進行收穫，在這個季節裡，到處的農作物都充滿了豐收的喜悅，俗話說“秋收冬藏”，也是指所有的生物在這個時候生機和活動都收斂。在漢·劉向《說苑·雜言》裡有言：”天生萬物唯人為貴，吾既已得為人，是一樂也。”意為：“在萬物之中人是最可貴的，人乃為萬物之靈。“所以，作為萬物之靈的人，大多也是選擇這個季節對身體進行補充，在這個時候溫補的話，調理身體的作用應該是效果最佳的。這正符合了”秋收“的道理。

介紹

黃骨魚也是一種魚類，其肉質嫩滑，魚刺少，很多人都愛吃。黃骨魚的營養價值也很高，除了含有各種微量元素和維生素之外，還含有豐富的蛋白質和膳食纖維，另外還能有益於脾胃的健康的作用。黃瓜是我們常見的一種蔬菜，含有豐富的蛋白質和維生素，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經常食用，不僅可以去熱利尿，還具有減肥的效果，還有愛美的女生，經常用來做成純天然的綠色面膜。

今天，小編就用這兩道食材，給大家介紹一道色香味俱全的《老黃瓜黃骨魚湯》，這可是小編老家的味道非常鮮美的一道美食，喝過這個湯之後，大家才知道什麼叫做回味無窮！

做法

第一步：食材的選擇

好的美食離不開好的食材，所以第一步，選擇好的黃骨魚就顯得尤為重要了，因為黃骨魚現在基本上都是人工飼養，很少有野生的了，人工飼養的過程中比較容易產生一些疾病，因此選擇黃骨魚時，要觀察下頭部是否有潰爛，紅腫或鰓充血的症狀，如果沒有這些症狀，才是健康的，大小合適的即可。

另外，選擇黃瓜也是很關健的，必須選擇老黃瓜，象我們平時吃的那種青色皮的拍黃瓜，是不行的。

第二步：食材的準備

食材選擇好了，我們就要進行食材的準備了。先將買回來的黃骨魚去除內臟後，用水沖洗一下，然後我們再準備一個盆子，把黃骨魚放進去，再加入幾片生薑，倒入適量的料酒，讓它醃漬一下，十多分鐘就夠了。

接著，我們把老黃瓜去皮，切開後去除裡面的瓜瓤，再切成段備用。另外準備好適量的陳醋、鹽和油，大蒜2瓣、蔥末少量、白胡椒少量。

第三步：菜品的做法

1、一切就緒，現在開始做了，鍋中倒點油，油8成熱後，把黃骨魚倒進去，不要翻動，只要調整鍋內角度，讓鍋內的油把魚的每個地方都煎一下，一面煎的微微變黃後，就翻到另一面繼續煎，當兩面都微微金黃時盛出備用。

2、鍋內清洗一下，再放入少量油，放入大蒜爆香後，加入三分之二的清水，把煎好的黃骨魚放進去，蓋上鍋蓋，煮十分鐘左右。

3、當鍋內湯汁變成乳白色時，倒入切好的黃瓜段，再加入適量的鹽，繼續燜煮十分鐘左右後，加入少量的陳醋和胡椒拌均勻後起鍋，撒上蔥花。

4、美味可口的老黃瓜黃骨魚湯就做好了，是不是很簡單呢？味道可以非常的鮮嫩哦！

總結

老家的老黃瓜黃骨魚湯，只有這樣做才夠鮮嫩，很少有人知道！重點在這裡：這道菜的主要特點是湯汁鮮嫩，做的過程中有幾點要注意的地方

1、為什麼要選擇老黃瓜？因為老黃瓜肉多，燉的過程中，黃瓜會充分吸收湯汁和黃骨魚的鮮味，使得黃瓜特別的好吃。

2、黃骨魚為什麼處理時不用鹽醃漬？因為這道菜突出的是鮮，用鹽醃漬會影響黃骨魚的鮮嫩的味道。

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