昨天給大家介紹了聖誕大餐的前菜，大家都非常喜歡，那麼今天就來給大家重點說一說主菜部分：主菜即蔓越莓烤雞 + 花椰菜泥 + 意式青豆。

花椰菜泥比馬鈴薯泥健康，而且吃起來同樣美味。準備蔓越莓醬時以甜菊取代白糖，則是為了減低菜餚糖分。

主菜共有四個組成部分： 蔓越莓醬、烤雞、 花椰菜泥和意式青豆，下面我們來看看具體怎麼做吧！

健康主菜：

蔓越莓烤雞 + 花椰菜泥 + 意式青豆（三人份）

所需時間：

60分鐘

材料：

（A）烤雞

雞胸肉（去皮去骨） 2片

橄欖油 1湯匙

鹽 少許

黑胡椒 半茶匙

燈籠椒粉 半茶匙 也可以將燈籠椒切碎或打成汁

蒜粉 1茶匙

洋蔥粉 1茶匙 也可以將洋蔥切碎或打成汁

烤雞做法

⑴預熱烤箱（220攝氏度）。

⑵在小碗中拌勻鹽、胡椒、紅甜椒粉、蒜粉與洋蔥粉成為特製的調料粉（汁）。

⑶取烤盤，雞胸肉兩面抹上橄欖油，接著撒上上一步驟拌勻的調味粉，輕輕揉進雞肉。

⑷雞胸肉並排，確保沒有重疊部分，放進烤箱烤15至20分鐘。

注意：烘烤時間按雞肉重量而異，150至180克烤13至16分鐘；240克烤16至19分鐘；330至360克烤22至26分鐘。

（B）花椰菜泥

花椰菜 半個

牛油 1湯匙

水 1杯

黑胡椒 半茶匙

鹽 少許

點綴用青蔥（切碎）

花椰菜泥做法

⑴花椰菜去芯，切小塊。

⑵牛油入鍋，中火加熱，融化後加入花椰菜高溫翻炒，直至顏色變淡。

⑶加水和鹽、煮滾，接著蓋上鍋蓋，煮約10分鐘，至花椰菜軟化。

⑷保留約小半杯煮菜水，和花椰菜一同放入攪拌機，攪成糊狀。

*花椰菜泥可提前做好，放進密封容器存於冰箱儲最多三天。享用前低溫加熱即可。

（C）意式青豆

橄欖油 2茶匙

大型洋蔥（切碎） 一般用到四分之一個洋蔥

蒜（切碎） 1瓣

凍青豆 150公克

黃燈籠椒（切丁） 少許

水 小半杯

鹽 少許

意式青豆做法：

⑴凍青豆放入清水解凍（20分鐘左右）。

⑵橄欖油入鍋，中火加熱後，加入洋蔥碎，炒至軟化。

⑶加入蒜頭，煮約30秒。

⑷加入青豆和水，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘，直至青豆軟化。

⑸拌入黃燈籠椒，讓賣相和味道加分，並增加纖維量。最後喜好加鹽、胡椒調味。

（D）蔓越莓醬

凍蔓越莓 半杯（約50克）

甜菊 2湯匙

水 半杯

柳橙皮 1茶匙

香草精 少許

點綴用迷迭香 適量（注意：蔓越莓也可用番茄取代，甜菊可用蘋果取代。）

蔓越莓醬做法

⑴蔓越莓、水、甜菊和柳橙皮入鍋煮滾。

⑵轉小火，煮10至15分鐘，至蔓越莓裂開，形成醬汁。

⑶熄火，拌入香草精，淋在烤好的雞肉上，用迷迭香點綴。

這樣聖誕大餐的主菜部分就完成了，期待最後的收尾，聖誕大餐之甜品將在後面的文章中講到。大家對於聖誕大餐的菜式有什麼主意呢？也歡迎大家留言提出來。