豬蹄在是我們傳統的中國美食，是我們逢年過節必備的，尤其在春節這個全家團圓的大好日子裡是少不了這麼一道叫“發財就手”的菜，其實就是髮菜配豬手。“撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。吃著豬蹄許下對新的一年的美好期待與願望，做任何事情都能順順利利，發財就手，這是中國的傳統美食中的吉祥菜。

豬蹄是被稱為類似於熊掌的美味佳餚，可見其味道是非常的可口。“麻屋子，紅帳子，裡面住著個白胖子。”在我們的兒時，這是一個非常生動有趣兒的字謎，這字謎也變成了兒時的順口溜，每一個孩子都是耳熟能詳的，這字謎的答案我相信每一個讀到此文章的人都知道了。這就是我們今天的主角了，花生燜豬蹄。

花生燜豬蹄的做法也是很簡單的呦，首先我們準備料酒及生薑給豬肉去血肉以去腥味；準備好生抽，老抽，蠔油以及少許的香其醬是為了醃肉用的；佐料花椒，八角，香葉進行調味，放啤酒來了減少油膩感。備好食材就開始動手做起來吧。將豬蹄剁成塊，起鍋冷水放豬蹄，倒入些許料酒以及生薑焯水。

用勺子去掉表面沫子，取出豬蹄瀝乾。將豬蹄放入盆中，倒入生抽，老抽，蠔油以及少許香其醬均勻倒入進行醃製，這一環節最好是戴上一次性手套來回的抓，以便於能更好的，更均勻的醃製豬蹄兒。醃製大概半個小時左右就可以了。放蠔油是為了給豬蹄提鮮，想必大家一定知道了。醃製好以後，放到一旁備用。

用電飯鍋或者高壓鍋是都可以的。在這裡小編是用高壓鍋的哈。用高壓鍋是因為用時比較短，畢竟美味是等不起的哈。在鍋中把醃製好的豬蹄放進去，順便將我們的佐料花椒，八角，香葉等均勻的倒入，將花生米也倒入鍋中後倒入啤酒三罐。用高壓鍋上蓋煮冒氣之後轉小火燜15分鐘到20分鐘左右。

將燜過之後的食材全部轉入炒鍋，大火收汁，放少許的鹽即可。最後，撒點蔥花，今天的豬蹄燜花生米就做好了。在這裡小編說一下，用電飯鍋和高壓鍋的區別。用電飯鍋的話步驟會簡單一些，直接用電飯鍋，燜煮兩個小時就做好了。步驟上比高壓鍋的做法簡單，但是用時上確實有點太久了。

由於小編的牙口不太好，所謂偏愛吃軟爛的豬蹄的，因為會用高壓鍋燜的時間會久一些，大概是20分鐘到25分鐘，是根據您個人喜好而定。其次就是啤酒的用量不是固定的，只要沒過我們準備好的豬蹄就可以了。花生燜豬蹄是一個容易做又特別好吃的，強烈推薦。非常感謝用心讀完文章的您，希望小編的文章能給您帶來美味可口又下飯的菜，謝謝。