在南方我的老家，每家每戶通常會種植兩種姜一種是生薑，一種是沙姜。前者多用於去腥，提香的魚類肉類的烹飪。而後者就是一種香料配料，有特殊香氣，多用於烹飪雞肉鴨肉。生薑與沙姜形狀也不相似，生薑多形而大，沙姜圓形小個，味道也不同，生薑味辣，沙姜味辛但香味濃郁。

沙姜種植在廣東、廣西、海南一帶，可以直接做菜，也可以曬乾做幹沙姜，可入藥也可以在做滷肉時放點它，能去腥增香。比較出名的沙姜菜有廣東的化州雞是用沙姜做雞肉蘸醬的其中配料增加風味的，海南雞飯當地人的做法也是加入了沙姜才讓雞飯那麼多美味可口的，其他還有沙姜豬手等等。沙姜種在南方，北方不多見，我家炒雞肉時最愛加點它，味道香一倍。它能把雞肉的香味激發出來不止，還把沙姜的特殊香味也融合在雞肉湯汁裡，我家女兒最愛吃沙姜雞翅，做法很簡單，做好後香味撲鼻，小朋友吃完雞翅後連湯汁都不放過要用來拌飯吃。這道美味又簡單的沙姜雞翅，我們一起來看看做法吧。

【沙姜雞翅】

【材料】 ：雞翅5個，沙姜1小塊，生薑3片，蔥白2根，蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽少許，糖半勺，蔥花2根

【做法】 ：

1。雞翅切塊備用，也可以用半邊雞肉來做。

2。生薑切片，沙姜切碎，蒜不切，蔥白切粒。

3。調醬汁，生抽1勺，老抽半勺。

4。調醬汁，加入鹽。

5。調醬汁，加入蠔油。

6。調醬汁，加入白糖，混合均勻備用。

7。炒鍋，大火，倒入油，放入薑片炒香。

8。再放入姜蔥蒜炒出香味。

9。把切好的雞翅放入炒鍋中翻炒均勻。

10。炒鍋沿鍋邊淋入料酒。

11。再把調好的醬汁倒入炒鍋，翻炒均勻。

12。炒好的雞翅加點水，水量大概是雞翅一半，燜一下。

13。把雞翅倒入鑄鐵鍋。

14。中小火燜煮。

15。蓋上蓋子燜15分鐘。

16。燜到時間後，大火收汁，再撒上蔥花就可以裝盤啦。

超好吃的一道沙姜雞翅，趁熱吃哦。

【小貼士】

1。放生薑和料酒都有去腥作用。

2。雞翅轉鑄鐵鍋燜，保留湯汁不容易流失而且雞翅入味。

3。同樣的做法，可以做雞肉，鴨肉。

這道菜你學會了嗎？歡迎大家留言自己家的雞肉做法？

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